调料品中硝酸盐亚硝酸盐检测解决方案

百检检测 / 2019-08-20 13:54

调味品行业伴随着我国衣食住行环境的改善蓬勃发展，市场趋势也日渐偏向于高端、便利、复合化和多样化。调料品现已从简单化的几类调料发展成一个庞大的，种类繁多的家族，称得上食品中却不可缺少的增味剂，刺激消费群体的舌尖，因而加强人身体的强壮。

这其中亚硝酸盐充当防腐剂在调料品中发挥了储藏防腐的效果，平常瓜果蔬菜里都富含硝酸盐，硝酸盐在菌作用下可还原为亚硝酸盐，量较大可诱发亚硝酸盐中毒，且能形成致癌物亚硝胺，因而影响我们身体的健康。另有不法分子用工业盐代替食用盐，在生产加工调料品步骤中添加进去，使得亚硝酸盐占比过高，诱发亚硝酸盐中毒，对人身体形成很大影响，所以检测调料品中硝酸盐和亚硝酸盐意义重大。

现如今GB 5009.33-2016中硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法中较常用的是分光光度法，此措施为手工定制操作，操作比较复杂，没办法杜绝手工偏差，不光实验用时长，并且对显色用时环境严格，没办法一次做大批量样品。使用全自动流动注射分析仪来进行实验检测，不光改善了实验效率，并且实验结果更准确可靠，操作更简单安全。

 

硝酸盐亚硝酸盐检测原理是什么？

样品经沉淀蛋白质、除掉脂质后，在弱酸性环境下，亚硝酸盐与磺胺重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，在540nm波长下比色测量亚硝酸盐占比；采用镉柱将硝酸盐还原亚硝酸盐，测量亚硝酸盐数量，由测量的亚硝酸盐数量减去样品中亚硝酸盐占比，即得样品中硝酸盐占比。

　　硝酸盐亚硝酸盐检测方法介绍？

称量1.25g样品放在100mL具塞锥形瓶中，加适量50g/L饱和硼砂溶液，加入70℃左右的水，混匀，于沸水浴中加热15min,取出置冷水浴中冷却，并放置至室温。

　　定量转移上述提取液至50mL具塞比色管中，加入适量亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。

加水至刻度，摇匀，转移到50ml离心管中，离心后取中间无悬浮物溶液测试，如样品有浑浊颗粒物，可通过针头过滤器过滤，单次样品量4mL.推荐阅读：调料检测

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