流通环节食品检测的问题与对策探究

百检检测 / 2019-11-08 09:14 流通环节作为食品检测的关键环节，探究流通环节食品检测的问题有利于规范检测工作，进一步细化目前食品质量检测的程序规定，为我国的食品安全监理标准，增强食品检测的科学性与有效性。 1 在流通环节食品检测中所存在的问题 目前在流通环节的食品检测中在检测技术、检测标准、食品安全等多个方面，仍然存在很多的问题，并且伴随问题食品影响范围、影响程度越大，问题也就也严重，所以在此过程之中应该进一步明确流通环节食品检测中所存在的相应问题，从而提出解决手段。从检测技术角度上来看，可分为食品实验室检测以及现场抽查筛查等，而现场抽查是，则主要比对的是食品外包装标注的信息是否与内部食品食品实际信息相对应，比如食品内外包装的实际质量以及信息标注状况等，通过感官判断以及简单的理化指标进行检验，往往这种现场的检验方式，会存在漏掉信息，或者检测不恰当的问题的发生。 而在实验室的检测中，也可以发现目前检测工作的实际弊端：首先是检测的时间周期特别长，现有的检测范围与目前食品种类相比存在不对称性，整体食品检测数据利用率十分低下，很多的数据检测信息也无法得到准确的利用。而在数据检测信息方面也是实验室食品检测中亟待改进的问你题之一，这种数据利用不仅限于参考数据的利用，同时也因为目前因为多样化的食品，而造成目前食品数据过多，缺乏相应的制度与手段，对于目前现有的数据信息进行分析与整理，并且以良好的公布形式，实现全社会食品检测信息的共同使用。 所以从这一方面来看，在流通环节食品检测中还存在较多的不足，需要从技术、设备、人员、制度、标准的角度上去完善流通环节中的食品检测工作，加快食品检测技术发展的角度，提升流通环节食品检测的应用效率，以此为保障食品安全，促进国民经济发展起到推动的作用［2］。 2 在流通环节食品检测的具体对策 2.1 细化流通环节的食品检测制度与检测标准 目前我国市场上流通的食品存在数量大、多样化这一特征，并且随着经济发展，人们的消费能力越来越强，所使用的食品原料与化学添加剂的种类范围也越来越广，超出了检测标准与检测范围，所以需要结合流通环节食品检测的实际发展需求，对于食品检测制度与检测标准进行重新修订，优化食品检测技术的覆盖范围。 为了避免浪费检测时间，提升检测的有效性，还要从食品检测数据这一方面进行着手，个旧地域情况的区别，将食品的检测标准以及检测的数据进行细化与备案，并且提交到上一个级别的检测中心，而食品生产厂家处所收集到的食品信息也要进行分析整理，帮助食品检测工作的进行，提升食品检测的质量与检测效率。 在检测标准方面还要不断完善，尤其是针对相对滞后的指标及标准，目前为了配合检测食品工作，很多商家及厂家选择减少商品售卖的品种，来降低食品安全风险，但这并不是食品安全发展的方向，长期下去不利于市场经济发展，所以要建立指标优化机制，对于不同的食品种类要不断研究其检测指标，表面指标与指标之间存在冲突以及问题模糊的现象。 比如现有的食品检测标准中，不同类别的标准之间会存在冲突问题，当一件商品满足两种及以上的食品检测标准时，其内部检测标准的条例，就会存在相应的检测问题，这也为目前的食品检测工作带来了问题。比如《食品添加剂使用标准》与《干制水产品标准》之中对于甲醛的检出与否以及甲醛的含量就有着不同的说法与规定，所以还需要对于目前食品检测制度与检测标准进行细化与优化，提升食品检测制度与检测标准的严谨性［4］。 2.2 优化并创新检测技术 在食品检测技术方面，应该结合市场的发展要求，更新目前的食品检测仪器，提升检测仪器的使用性与稳定性。比如在快速检测的方面，就可以设置并且配备食品快检车，通过配置食品检测分析仪器、农药残留分析仪器、搅拌机以及旋涡混合器等多种检测设备，来加强对于常用项目的快速检测，比如肉类加工产品在检测时可以检测瘦肉精、肉类水分、兽药残留等，而对于蔬菜水果制品则可以检测农药残留、甲醛以及二氧化硫等相应的物质，这种检测技术的优化，不仅提升了现场筛查、抽查的检测速度，也提升了检测效率。 而目前我国一些省市也创新了食品检测的制度与方式，将食品安全检测与产品全称追溯风险监测有机结合起来，以此来完善食品安全标准。在现有的流通环节食品合格率调查之中，也提出了食品的检测原则与标准，不仅仅需要明确抽检率、抽检处理率，还要明确溯源率，所以溯源风险监测方式应用在食品检测的过程之中可以有效地排除了对于食品信息不明确的问题，直接从食品根源上入手，主动自发地去收集信息，将食品安全物联网与目前大数据溯源平台建设等详解进一步开发智能包装防伪以及大数据服务增殖应用等，从而为目前在流通环节中的食品检测保驾护航，这不仅仅是流通环节食品检测制度的革新，同时从食品安全环节来看，也是全面智能检测监管的具体体现［5］。在人员管理方面也要落实好培训与教育工作，让相关技术人员可以把握并学习好检测技术，实现目前食品检测技术的有效应用。 3 结语 目前在流通环节中的食品检测技术还有很大的发展空间，需要在明确食品检测工作之中所存在的制度问题、标准问题、数据使用问题、技术问题等的基础之上进行优化，通过优化并创新检测技术、细化目前食品检测制度与检测标准等多种方式，来进一步提升流通环节食品检测的有效性与安全性。除此之外，社会大众也要提升食品安全意识，政府部门发挥食品安全管理的主导作用，将内部监督与外部监督有机结合起来，才能够切实将食品安全问题落实到位，以完善的检测技术机制，来维护大众的基本权益。

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