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明胶检测

时间:2023-03-25 18:04:15来源:food栏目:食品快速检测 阅读:

 

明胶检测

百检检测 / 2020-05-19 14:51   明胶是胶原部分水解后的产物。胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体,通过工艺过程的处理,胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链(α-链)的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分,以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。由此可见,明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系,其分子量分布因工艺条件不同而有所差别,并影响到明胶的理化性能。  检测范围   碱法明胶、酸法明胶、酶法明胶、食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶、高档明胶、低档明胶、骨胶等。   检测项目水分、含水率、干燥失重、干燥减量、灰分、总灰分、铅、砷、总砷、铬、菌落总数、细菌总数、大肠菌群;   沙门氏菌、二氧化硫、透射比、水不溶物、过氧化物、感官要求、凝冻强度、鉴别试验、粘度、凝胶强度、表面活性、等电点等。  检测范围碱法明胶、酸法明胶、酶法明胶、食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶、高档明胶、低档明胶、骨胶等。  检测项目

水分、含水率、干燥失重、干燥减量、灰分、总灰分、铅、砷、总砷、铬、菌落总数、细菌总数、大肠菌群;   沙门氏菌、二氧化硫、透射比、水不溶物、过氧化物、感官要求、凝冻强度、鉴别试验、粘度、凝胶强度、表面活性、等电点等。 上一篇:香料配方分析

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