糕点/面包检测
糕点、面包检测范围包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。商家在膨化食品和面制食品的生产过程中,为了保持良好的口感,常常会加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分,如过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标,糕点类的合格率一直令人担忧。 百检集团合作的第三方食品检测机构可提供各类糕点检测服务,实验室为专业的糕点检测机构,拥有独立的食品检测实验室,实验室仪器先进,检测团队,集体所有制食品检测中心,高新技术企业,可办理各类糕点的检测报告,7-10个工作日可出具检测报告,报告支持扫码辨别真伪。 检测范围: 糕点按热加工和冷加工进行分类。 烘烤糕点:酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘 糕类、烤蛋糕类。 油炸糕点:酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。 水蒸糕点:蒸蛋糕类、印模糕类、轫糕类、发糕类、松糕类。 熟粉糕点:热调软糕类、印模糕类、切片糕类。 冷加工糕点:冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。 其他:除烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点外的熟加工糕点。 检测项目:
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
外观和感官
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2
净含量
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3
水分或干燥失重
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4
总糖
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面包不检此项
5
脂肪
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水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项
6
碱度
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适用于油炸类糕点
7
蛋白质
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适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子
8
馅料含量
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适用于月饼
9
装饰料占蛋糕总质量的比率
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适用于裱花蛋糕
10
比容
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适用于面包
11
酸度
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适用于面包
12
酸价
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13
过氧化值
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14
总砷
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15
铅
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黄曲霉毒素B1
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防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠)
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月饼加测脱氢乙酸
面包加测溴酸钾
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甜味剂:糖精钠、甜蜜素
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色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝
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根据色泽选择测定
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铝
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细菌总数
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大肠菌群
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致病菌
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霉菌计数
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商业无菌
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只适用于真空包装类粽子
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标签
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依据标准:检测项目
依据标准
感官要求 GB7099.2003(10.1) 酸价 GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.1) 过氧化值 GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2) 总砷 GB/T5009.56-2003、GB/T5009.11-2003 铅 GB5009.56-2003、GB5009.12-2010 菌落总数 GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.2-2010 大肠菌群 GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.3-2010 霉菌计数 GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.15-2010 沙门氏菌 GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.4-2010 志贺氏菌 GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.5-2012 金黄色葡萄球菌 GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.10-2010 糕点检测标准: DB63/T 693-2008 油炸糕点 DB63/T 694-2008 烘烤糕点 GB/T 12140-2007 糕点术语 GB/T 20977-2007 糕点通则 GB/T 30645-2014 糕点分类 DB13/T 1294-2010 花生酥糕点 LS/T 3208-1993 糕点用小麦粉 GB/T 23780-2009 糕点质量检验 GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准分析 NY/T 1890-2010 绿色食品 蒸制类糕点 GB/T 23812-2009 糕点生产及销售要求 SB/T 1022694 月饼类糕点通用技术条件 SN/T 3261-2012 出口烘烤类糕点中污物检测 NY/T 2108-2011 绿色食品 熟粉及熟米制糕点 GB/T 7099-2015 食品安全标准 糕点、面包 DBS43/T 002-2017 食品安全地方标准 挤压糕点 GB 8957-2016 食品安全标准 糕点、面包卫生规范 GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB 2762食品中污染物限量 GB/T 4789. 24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 5009. 3—2003食品中水分的测定 GB/T 5009. 5—2003食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6—2003食品中脂肪的测定 GB/T 5009.182面制食品中铝的测定 GB 7099糕点、面包卫生标准 GB 7718预包装食品标签通则 GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则食品安全检测服务联系电话:13613841283
标签:
食品安全网 :https://www.food12331.com
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