转基因大米是通过在现有的稻子基因中，转入其他生物具有特定功能的基因片段，使其拥有更好性状的一种稻子结出来的大米。 　　转基因大米具有高产、抗盐、抗水涝、抗旱、抗虫害等性质。 　　转基因食品对人类是否有害，尚需验证，但目前尚未有实验及发表的数据证明转基因大米对人体有害。截止到2014年7月27日止，中国政府从未批准任何一种转基因大米的商业化种植或进口，但在湖北武汉的超市里，随机购买5种大米，其中3种都含有华中农业大学研制的同一类型转基因成分。 　　转基因生物的特征是含有外源基冈和表现出导人基因的性状，因此转基因产品的检测方法主要有三种： 　　①核酸检测方法。包括聚合酶链式反应(PCR)、连接酶链式反应(LCR)，指纹I生1谱法(RFLP，AFLP及RAPD等)，探针杂交法等； 　　②蛋白质检测方法。包括蛋白质单向电泳，蛋白质双向电泳，Westem杂交分析及酶联免疫吸附分析法(elisa)； 　　③酶活性检测方法。每个方法都有各自的特点和不足。酶法及蛋白质法一般不能用于加工后产品的检测，因为蛋白质已变性。

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