昨天文章出现了基础知识错误今日修正抽奖继续！

【开 罐 有 惊 喜】

现在喝酒的人们，远远不是几年前那么随意了——临期IPA也很开心的这种时光已经一去不复返。快乐的阈值随着人们对啤酒品质要求的提高而水涨船高；四年前一罐生产了三个月树屋IPA还可以价值四百块，而如今的酒友们开始要求日期超新鲜风味超纯正的便宜口粮浑浊IPA了...

【浑浊IPA的标杆酒厂，树屋】

追求极致口味的你，不满足于平平无奇的那些风格，转而求向更加新奇的酒——果汁奶昔思慕雪、二次发酵水果酸，又好看又好喝的果汁酒令你神魂颠倒，记住了“打开惊喜”的宣传语，忘记了“小心打开”的叮嘱，于是惊喜连连……

【一位微信群友的经历，开罐有惊喜】

是我的打开方式不对吗？我就是想喝一口新鲜好喝的酒啊，为什么上天对我如此不公？乖乖，先搞明白，什么东西影响了你的酒吧…比如我来问一个基本的问题：什么因素会影响啤酒的质量呢？

一款酒好喝与否取决于酿酒师出品的水平，但喝进你嘴里的酒是什么味儿，还得看中间物流过程是什么鬼。总的来说，影响啤酒质量的外部因素主要是这几个：

光照，紫外线带来日光臭——臭鼬的味道；

高温，会破坏啤酒稳定构成、加速氧化；

时间，长时间存放导致风味减退、酒液氧化。

 【挺好看的，好喝不？@Dutchbeerbuster】

如果你的啤酒被太阳亲吻过，那基本是没戏了。光照让你的酒像臭鼬一样难闻——由于大绿棒子常见这种味道，很多人甚至觉得这个味道是啤酒应该有的。啤酒包装风潮历经绿玻璃瓶、棕色玻璃瓶，如今很多酒厂索性直接换成易拉罐，密封、便宜、重量轻，易于运输。如今美国啤酒销售量中，易拉罐包装的酒已经多于瓶装了——这是个迅猛的势头，全行业都在推动这一变革。

【Can do anything】

另一方面，高温对酒的破坏性非常大——可能你的浑浊从此变得清澈；可能你的小麦平添了一丝悠扬的苦味……只有想不到，没有他做不到。为了让不堪一击的风味保留到你的嘴里，酒厂使出了吃奶的力气…比如他们放弃了瞬杀或者巴杀，有些直接把活酵母留在了瓶子或者罐子中。然而酒厂控制不了的是从他手里到消费者手中的过程，如果在集装箱里遭遇了赤道的热情，那一切都是生死未卜的前程…更有甚者，可能会是“全体爆炸”这种无法收场的结局。活酵母利用果泥中的残糖进行发酵，而高温促进了这一过程。产出的二氧化碳无处躲藏，最后破门而出...

那咋办啊？想喝个好酒就这么难吗？

  

解决方案是有的，而且你肯定听说过——冷链运输。顾名思义，就是在运输的过程中把酒放在冷柜里，保证温度很低很稳定。这个问题其实困扰我很久，从酒厂到港口，清关上船或者上飞机，到国内下船清关，再到进口商的仓库——我怎么相信全程都温度很低啊乖乖？

【全程监测，是对冷链最大的尊重】

为此我仔细刺探了情况，下手对象就是杭州拙致——一家专注于好酒的啤酒进口公司。他们主要进口的是IPA和水果酸啤酒，以及一些世涛等风格。最近火爆的伯利橡树（Burley Oak）和另一半（Other Half），就是他们合作的品牌；除此之外还有本末（Root + Branch）、哈德逊河谷（Hudson Valley）以及树屋（Tree House）。从他们那儿，我解开了上面的谜团。

拙致进口的酒都是全程冷链的。这个冷链的意思不是简单地进柜子开个冷风那么简单，而是全程监控——与酒厂对接好取货日期后，冰冷的大货车交接好装柜，从装上车那一刻起，冷风就没有停过。算下来没有打冷的时间，可能就是二十几秒的叉车运输里程吧。

最近的伯利橡树全国多地酒头接管（点击这里看接管酒吧名单），小伙伴们不免会注意到这两款酒，覆盆子黑莓芝士蛋糕果汁梦和冰镇梨子果汁梦——如果不是冷链，这两款酒估计也没什么可能与大家见面。冰冷的运输链减弱了可能的二次发酵，让这些酒安全到港、安全到店、安全侍酒成为了可能。

【花式测温，治好了我的颈椎病】

21世纪的第二个十年了，我们竟然开始为了喝酒容器的安全而担心了。世道有轮回啊，要想解决这令人哭笑不得的难题，就烧个高香，拜一拜冷链运输吧。

古往今来，大家寻求解决方案的心就没停过。最接近完美的方案就是冷链运输——通过外加低温保证你运输过程的可靠性。对于大多数啤酒来说，冷链可以提高品质，至少可以降低“爆炸”的几率……但必须理性地指出的是，冷链不是万能的。对于一些脾气过分爆裂的酒，即使全程冷链了，也难逃爆炸的命运。唯一可以做的就是对着天空祈祷了...

对于我的刺探，对方不但没有打我，反而送我几罐酒给大家抽抽奖。看来几年的基友情没白费，ddddd总在冷库里还哆哆嗦嗦地给我发消息，我强烈怀疑他们给冷库装了路由器。废话少说，抽奖吧：转发本文到朋友圈，最好加一句“大米的啤酒公众号又抽奖了，快快关注”截图发到公众号后台，6月18日抽取6位酒友，各送出Other Half一罐。冷链让你的酒在路上更加安全舒心。如果你的城市里现在有伯利橡树的接管，不妨去一趟喝一杯哦。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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