奶枣、鸡翅、牛肉、巴沙鱼、车厘子、雪糕......这些美食自疫情发生以来，被频频曝出食品及其外包装核酸检测结果呈阳性的消息。

临近春节，大家陆陆续续开始准备年货，而车厘子、海鲜这些冷链食品俨然是年货中的“热门选手”，那么，疫情当下，我们究竟应该如何安全地选择冷链食品呢？又该怎样如何储存、烹饪呢？

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什么是冷链？

冷链是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品安全的特殊供应链系统。冷链广泛运用于初级农产品、加工食品、特殊商品等领域，其中与我们生活最密切相关的还是冷链食品。

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为何冷链食品容易“中招”？

涉事产品多来自高风险国家和地区，如美国、巴西及北欧。新冠病毒耐低温的特性使其在冷库环境更易存活。进口冷链食品数量多，抽检难以发现所有潜在风险。装卸环节也是防疫难点。

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冷链食品还能放心吃吗？

张文宏表示：“虽然我们追溯到最终是冷链传人，但是基本上都是冷链的操作人员，真正因为我们的民众吃了冷链食品而感染的病例，我可以说一例都没有。”

目前为止，我们中国的进口冷链食品从来没有停过，我们国家采取一定的防控的措施，到目前为止，我们没有发现有食用冷链食品而造成确诊的病例，所以我们不要因为世界上存在这些风险，就到了杞人忧天的地步，老是担心天要掉下来，然后就没法睡觉。

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选购冷链食品要注意什么？

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到正规的超市或市场选购生鲜食品。正规超市对售卖食品有更严格的管理要求，日常对销售场所的消毒更全面，对工作人员的管理也更严格，能更好地保证食品安全。

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正确佩戴口罩，尽量不要到人流多的地方购物，保持安全距离。

3

在整个购物过程中避免用手触摸口、眼、鼻。

4

带上消毒纸巾和干净购物袋。超市的推车和购物篮被很多人触摸，有可能成为交叉污染源，使用前可以用消毒纸巾或消毒液对把手和扶手进行消毒。

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购买海鲜、肉类等生鲜冷冻冷藏食品时，注意做好个人防护，最好佩戴一次性手套，或将一次性购物袋套在手上再进行挑选，不要直接用手触碰冷链食品。

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采购新鲜的食材。

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海淘、代购境外国家或地区商品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒和自我防护。

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要关注冷链食品生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

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怎样正确处理冷链食品？

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购买冷链食品回家后，可以使用75%的酒精消毒外包装。储存此类产品时，最好采用独立封闭包装，与果蔬、熟食等其他食物分开包装和储存，避免交叉污染。

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勤洗手，养成良好卫生习惯。在处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。

3

买回家的冷冻海鲜、冷冻肉要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅，不要在水龙头下直接冲洗生肉制品，防止溅洒污染。

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处理生鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

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烹调冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，海鲜食品尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。新冠病毒怕热，食物充分加热熟透后再吃，可以有效防止感染。

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未食用完已经烹调熟的海鲜及肉类，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热。

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食用后一旦出现发热、腹泻等症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。