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有人的地方就有江湖，

有江湖的地方就有传说。

“十三”的自白

在江湖里，

关于“酸菜鱼”的传说无人不知，

你可能想不到，

作为一道江湖硬菜，酸菜鱼或许有点中庸，

既没得麻辣水煮鱼那多厚的一层红油让人望而却步，

也没得火锅那红艳翻滚的吓人的阵势

……

但细细品来酸菜鱼

更像攘攘江湖里客来客往的龙门客栈，

没得自带的刀光剑影，

但有它那唯美的酸辣风情。

这道传说中的“老坛酸菜鱼”经大厨烹饪而出，

味里有岁月流水，

有天地大美，

有万物葳蕤，

如此精良看家守灶的匠品，

想来也就是【厨十三】啦，

（说得自个儿都想吃咯~）

自“我”诞生，

便立下一宏大志愿：

要将“传承.感知”的体验感

融入这大蜀情怀中。

这份充满柔情侠骨范的酸菜鱼，

在“厨十三”紮实的一招一式下，

呈现出最走心的川味。

十三的“老坛酸菜鱼”

想起酸菜鱼那酸香扑鼻的汤，

堆叠着的白嫩滑溜的鱼肉，

清香酸爽的酸菜，

便会让人情不自禁（流哈喇子...）

……

那么这一道酸菜鱼究竟秘在哪里捏？

让十三来给你摆点小龙门阵：

活鱼现捞，精选重达1斤2两的淡水鲈鱼，

现选现杀，每一只都活蹦乱跳，精神的板~

经过后厨经验丰富的大厨手起刀落间，

嫩白嫩白的鱼片就片好了，

鱼肉厚度在2mm—3mm间，

就为了确保肉质弹韧爽滑，吃起Q弹。

加入看起长得普通的泡（酸）菜

（别看长得一般般，来头大捏，

经365天发酵而成，

每一颗泡菜都是巴到巴到选叻，

其味脆嫩芳香，吃起不摆了~）

及多种辅料的混合调制，这一系繁复工序

恰恰是决定这道酸菜鱼的灵魂范。

熬制2小时以上的汤底，

每一口汤汁都诠释着这道酸菜鱼的“精髓”

——酸！辣！鲜！香！

鱼上还洒满了菊花，

看起洋盘的很，

（大有一种“菊花开满山”的既视感）

这完全中和了吃辣后的热气。

汤汁里还能加上不同的时蔬，

不管是老人家还是小娃娃都可以吃，

一顿下来只觉元气满满，欲罢不能~

“十三”的吃鱼四部曲

1

吃鱼先喝汤

一口喝下去，舌尖尖都在打抖，汤汁浓郁，畅快的很~

2

来一口泡菜

经岁月沉淀而成的泡菜，

酸得过瘾，辣得巴适，整个嘴巴都是喷香喷香叻~

3

吃鱼

夹一片滑嫩的鱼肉送进嘴里

（此处是考验你“筷子功夫”高不高超的时候咯）

鲜与嫩的完美结合，由嘴巴上升到了大脑，

去骨无刺的嫩滑鱼片特别适合

懒得挑刺的男娃子女娃子放肆吃哦！

4

“三层宝塔”满足您挑剔的心

泡汤米饭+泡菜+鱼肉，

这个“三层宝塔”杠杠滴！

一口吞掉莫问题，

一人几碗不过份~

“十三”的小店

独具匠心的怀旧式特色店堂设计，

无疑是让人置身于一方静谧之处感受江湖的气息。

简洁硬朗的线条，

沉寂的灰调、温暖的木色，

营造出质朴内敛的古典氛围感：

整体好比一曲爵士乐，

灰调层次是它的节拍，

组合挂画、金属吊灯是它的旋律。

在【厨十三】里吃饭犹如一场归心之旅，

用纯朴的本心传承老成都的风味，

用超群的技艺让你感知大川蜀的情怀。

“十三”送福利

听说长得漂亮好看的哥子妹纸些都爱吃鱼，

所以“十三”在这向大伙些抛出了“橄榄枝”：

【厨十三】于2月17日（正月十三）

在仁和新城6F试营业（品鉴期）~

（重点来了！！！）

2月17日-2月28日

凡到店消费的哥子妹纸嬢嬢老人家些可凭此文章链接

免费获赠【厨十三】指定菜品一份。

（ps：动作麻利点，十三在等您噢！）

☆活动详情请进店咨询；

☆此活动最终解释权归厨十三餐饮管理有限公司所有。

☆订餐热线：028—63916699

地址：高新区仁和新城购物中心（府城大道西段505号）6F

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