原标题：酸菜鱼是冬天一家人聚餐，最适合拿出来的法宝

酸菜鱼是冬天一家人聚餐，最适合拿出来的法宝

一说到四川的美食，那是一道一道的都成为了经典啊，牢牢的抓住了中国人的心以及胃。今天小编就要和大家聊聊酸菜鱼这道菜了。是不是已经有朋友开始咽口水了，不得不说，这确实是一道非常下饭的菜肴。不怕告诉你们，小编第一次吃的时候是在初中，一下吃了3大碗白米饭，然后还一直安慰自己是因为在长身体，所以吃的比较多，说笑归说，但是也反映了这道菜抓人胃口的能力真是不一般啊。

因为这是川菜系里的名牌，所以比较辣是肯定的了。记得小编有一位不吃辣的朋友为了吃这道菜，就真的做了像网上一样的举动，每吃之前，都要在一旁放碗清水，然后每当夹起一块都要放进去唰一下再吃。为了她这个举动，可是承受了不少来自身边人的嘲笑，但她依然如故，原因就是因为实在是太想吃酸菜鱼了。

其实，听这个名字就知道这道美食主要的材料就是酸菜和鱼了。话说这两样东西能够配到一起也是让人很难相信是怎么回事了，但今天咱们不追究这个起源，咱们主要看看是怎么能够做好这道菜，然后满足自己的味蕾。其实啊，最主要的就是两个方面，一个就是材料的原则，另一个就是调味料了，不是早就有人说了，四川人吃饭都是有灵魂的，这个魂就是辣椒了。首先咱们来看主材料，鱼到底该怎么选择？

这道菜呢，一般都是用草鱼或者黑鱼这两种鱼类来烹饪，然后酸菜大家都知道了，小时候没什么菜的时候，家里就爱做酸菜配粥喝。因为这个腌制菜的口味比较酸辣，很能调动大家的胃口。有人说，腌制菜不是最好不要吃吗，对身体有害，但是小编想告诉你，只要你处理好就可以了，比如腌制的时间一定要恰当，不能不满一个月就开始吃了，只要腌制得当，酸菜中有种物质叫乳酸，这个东西还可以大大促进人体对铁的吸收呢，重点是可以唤起大家内心对美食的渴望，也就是开胃了。而且鱼它含有非常丰富的蛋白质，什么人体所需要的一些营养，吃鱼是最好的了。

咱们把鱼准备好了之后，首先要洗干净，然后最好是把鱼骨头都不要，因为酸菜鱼最怕的就是鱼刺比较多了，处理好之后就可以切片，然后把酱油啊，葱姜蒜什么的放进去，让鱼肉入入味。然后就是开烧了，把油烧热了之后，先配菜调味料放进去爆香。然后就可以放酸菜了，炒的差不多的时候就放水，把鱼片也一起倒进去。煮熟了就可以了，盛出来之后，再烧一锅油，烧的热热的浇在酸菜鱼里面，就大功告成了。这里有个小细节大家可以注意一下，那就是鱼头和鱼尾不要浪费了，可以和鱼片一起放进去，如果不想的话，也可以留着做别的用处，比如拿来做剁椒鱼头，也是非常好吃的，总之就是不浪费每一个部位就好了，这是吃货最后的执着啊。不得不说，这道菜一做好，就连在玩游戏的妹妹都会赶着过来吃饭了。返回搜狐，查看更多

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