上周日上海的一个朋友让我去找她玩，然后就去了第一顿竟然让我吃水煎包。

我说水煎包在家天天都能吃到，都来“魔都”了，不带我吃点大餐竟然带我吃这个啊。

她却说这是上海最好吃的煎包，来上海必尝的美食啊，哎呀，这么夸张。

我吃了一个，味道真的是很不错的，听说他们每个店三个师傅，一个师傅每天要包2000个煎包，一天一个小店可以卖8000多个。

上海已经被这50多家小杨生煎给霸占了市场。

据说在上海，小杨生煎已经开了50多家门店，现在全国范围内有将近200多家门店，而且还在快速增长趋势，8元4只小杨生煎，再来个8元一碗的牛肉汤，味道超棒。

上海的生煎跟老家做法还真是略有不同，所以还特地像朋友讨教了这边特色生煎的做法。

上海特色生煎

原料：面粉、猪肉馅、白菜、酵母干、芝麻、色拉油、食盐、葱、姜、香油、胡椒粉

（1）酵母用适量水溶解，静置十分钟后加入面粉，再加水揉成光滑的面团放在温暖处发酵。

（2）白菜，葱，姜剁碎，和肉馅放在一起，先不要加味道，以免白菜出水；

（3）看到面团基本发酵好再进行馅料调味。加入盐，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌匀；

（4）用力朝一个方向搅打上劲，发好的面揉成团，揪成剂子，去一份擀圆包入馅料；

（5）像包包子一样包好，收口朝下放置即成一个生煎馒头，锅中放入少量油，中小火烧热，把馒头码放在锅中；

（6）小火慢慢煎成金黄之后翻个儿，往锅底加一些水，加盖小火烧干，再加入一次，再烧干；

（7）此时生煎包可以再翻一个儿，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加盖烧干后就可以出锅了。

关于生煎，北方很多会把它作为早餐，就比如河南早上一碗胡辣汤2根油条，四五个煎包吃的就很美美哒。像小杨生煎这种以生煎为主要卖点可以做到如此的出名真的是很大了，去上海玩的朋友一定不要错过了。