早起暴走三公里去甘泉新村买吴三生煎的情景仿佛还在昨日……如今当年在我看来和吴三一脉相承的小杨俨然已成生煎霸主。

要评价一家生煎好不好吃？很简单，和小杨比比嘛。中央配送的肉馅，机械化的操作步骤，让小杨生煎的出品无比稳定而又缺乏惊喜，作为一个土生土长的上海人，虽然舌头早已认可了小杨的口味，但要承认小杨生煎是味觉上的高水平，那是不可能的。

但作为一家做生煎的，你要是连小杨的水准都达不到……那还是趁早洗洗睡吧……很可惜而讽刺的是，市面及街头百分之九十的生煎店都不及小杨，但他们依然活得很好，这也是为什么我今天吃到大汤生煎，就迫不及待的要为他来一篇的原因。

自打小青生煎消失后……已然许久没吃到……能吃的生煎……

而和生煎可以共用一锅的锅贴倒是时而出来一个能打的，从盛记一品到大王，到现如今我家附近那红红火火的小林锅贴，让人不由心生感慨，一样是皮子包肉捏着锅边转悠，能做好锅贴的那么多，做生煎的咋就那么稀缺呢？

尤记得上一个得到我味蕾认可的生煎是飞龙生煎，再上一个是光头生煎，这俩都是上海生煎界成名已久的扛把子，越发体现了今天这家大汤生煎的宝贵。当然不排除人家的师傅出身名门。

大汤生煎，从名字上，就比小杨给人多了一些食欲。店子位于我家四公里开外，这样的距离，外卖过来，对于生煎这样非常看新鲜度的小吃简直是噩梦级难度加成。所幸，在店家和外卖员的联手配合下，刚送来的生煎犹有余烫，非常给力。

平时我如果吃小杨生煎，一般也就是点个两公里外王子百货放外卖，往往送来的温度，还不及今天这波。

一看生煎的个头，不由微微皱眉，莫说和吴三的方方正正不好比，就连小杨的膀大腰圆也要略胜这大汤一筹，如此身量，果大汤否？

方一入口，脑海浮现出三个字……全启和……这生煎正是和全启和的小笼一样，方方面面都达到了标准线，没有明显短板，味道虽不惊艳，但感觉就是，对了。

有勇气做出这种口味生煎的店家显然对味道的传承极为重视而自信，在满大街非上海口味小吃大行其道的今日，还能找回昔日正统生煎小笼的味道，已是难能可贵。

颠簸四公里，竟还几乎个个完好，颗颗有汤，那也算意外之喜，总之，今后能在失意时寻找一些朴素安慰的店子，又多了一家。

当然，要和我心目中念念不忘的小青生煎并肩，那还是有好多差距，从刚出锅的烫，到薄皮大馅几乎要爆出的汤，再到底部恰到好处的焦脆口感，这才是我会有冲动专门去一次次堂吃的生煎店。

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