“位于松江经开区的中央工厂投产后，我们的门店不再局限于上海中心城区，已经开始辐射到杭州等长三角G60科创走廊的其他城市。”3月7日，蔡嘉甜品品牌总监陈如颀告诉记者。她还透露，蔡嘉“松江首店”已经落户G60科创云廊，预计6月营业。

作为甜品，口味是最核心的竞争力。蔡嘉甜品创办12年来，一直坚持用健康的食材、科学的烹饪方式，研发美味甜品。以蔡嘉甜品中销量排名前三的榛子奶油蛋糕、金牌拿坡仑、黑森林蛋糕为例，榛子奶油蛋糕不仅使用进口动物奶油，其中的焦糖榛子由工厂加工现制；金牌拿坡仑仅酥皮制作就耗时72小时，每隔数小时要起酥一次，工艺非常复杂；黑森林奶油蛋糕加入了酸樱桃，外层有巧克力喷砂，形成脆片口感，不甜不腻。蔡嘉甜品还特别注重细节，会在不同季节推出限定产品。

值得一提的是，蔡嘉的甜品虽然十分“貌美”，但不添加人工色素，所有蛋糕的色彩都是食物本身的颜色呈现，蔓越莓、斑斓叶、抹茶、紫薯等都是蛋糕色彩来源。在装饰造型上，蔡嘉崇尚简洁、高雅，去除一切繁复细节。

记者了解到，蔡嘉门店的装饰设计风格总体简约现代，各店因地制宜，最大限度以空间通透感为顾客打造心情舒畅愉悦的就餐环境。此前，蔡嘉的门店主要集中在静安、徐汇等中心城区，而自从位于松江经开区的蔡嘉中央工厂于2020年9月投产后，蔡嘉门店选址已辐射到苏浙沪其他城市。目前，蔡嘉在上海有8家门店，杭州有3家，这些门店的甜品均由蔡嘉中央工厂制作后通过冷链配送。

“我们松江的首店设在G60科创云廊，已经着手设计了，预计6月份开业。”陈如颀说，“蔡嘉是长三角G60科创走廊策源地松江的企业，将首店开在G60科创云廊，就是想通过这个平台展示我们G60企业的风采。”

■记者 李于伯 文 采访对象供图

■文字编辑 丁艺婕 许萍

■栏目责编 树征宇 ■栏目主编 赵健

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