#广州探店#莆田餐厅

时间：2023-05-01 05:42:51来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

第一部分：门迎

当天电话预定环节做到基本到位，能做到三声之内接听电话并使用标准的普通话对顾客介绍自己是太阳城新天地广场分店，几位需要什么时间用餐，沟通期间店员能做到准确简洁的描述店内情况。至于门迎环节，店员能做到热情欢迎到店顾客，经过简短的资讯顾客后可以快度找到合适顾客人数的桌子，并给顾客反馈，进门后店员使用了莆田餐厅特色的欢迎语句”莆田莆田“，就坐后店员能快速递上菜单供顾客查阅。

第二部分：餐中服务

本次就餐体验，餐前部分:顾客就座后店员可以可以快速准备餐前小吃和细心询问顾客需要什么类型的茶这部分做得相当好，而服务稍有一点不足之处就是只感受到服务员非常之热情，但没有感受到店员有自我介绍后在进行点菜这一个环节，而且在点菜期间没有做到主动介绍当季鳗鱼菜式，而且我想点鳗鱼菜式时，被告知只有一种制作方式，没详细告知原因，我也没有追问，点完菜后服务员很仔细跟我核对了菜单两次才到厨房下单，这部分做到不错，第二部分餐中服务，巡店服务会经常检查未上完菜的单子并且核对，上菜速度也很快，20分钟就做到全部菜上齐，这一点真的很好，而且每一道菜服务员会用托盘呈上顾客桌子.这部分做得不错.第三部分，餐后结账会仔细跟顾客核对账单两次在礼貌询问要求什么方式支付，而且提供了二维码给自助开取发票，离店服务员还热情对我表示下次光临.总体三项对比下来莆田的餐前餐中餐后表现还是不错的，就是餐前需要加强一下。

简单提一下建议:每一个店员都应该点菜前热情得自我介绍一下自己是该店铺的什么员工后，再进行点菜，这样才符合服务标准，点菜如何出现当季鳗鱼菜式缺货就应该合理解释一下为何缺货，为什么只有一种制作方式。

第三部分：菜肴品质

普宁豆酱焗鳗鱼:

1，本次就餐所点焗鳗鱼没有按要求做到每片鳗鱼上面附着少量黄豆粒，因此扣2分，

2，鳗鱼方面长度符合7cm标准，厚度也达到1cm标准.此部分达到满分标准

3，送上餐桌时开窝有很大的响声，明显感受到窝底还在沸腾，此部分也达到满分

4，整个窝有一点点油和蒜头一起在沸腾，没发现窝底有汤，整个窝都很干爽此部分也满分

合计8分。

莆田荔枝肉:

1，荔枝肉的亮度跟酱汁，做得很到位每一颗都均匀包裹到酱汁，做得很完美，此部分达到满分标准

2，荔枝肉摆放得很精致像一座小山丘一样，而且碟上配有荔枝和蒜一齐炒制而成，此部分达到满分标准.

3，荔枝肉吃下去有一种淡淡得酸甜感，而且炸得刚刚好，里面得肉超级嫩，此部分达到满分标准，

4，荔枝肉上到桌子没发现盘子有酱汁留底，很干净，此部分也达到满分标准.

合计10分

总结用餐评价：

本次在莆田餐厅总体感受很不错环境方面很简约，整体搭配舒适，环境卫生总体也很好，非常适合聚餐。产品出品方面，口味比较有特色，而且清淡健康，令顾客吃的很放心，性价比也很高.但是在产品制作方面就需要更加用心了，例如普宁豆酱焗鳗鱼就没有按照公司标准做到鳗鱼上铺上黄豆粒，服务方面整体服务非常热情主动，而且全部服务员都佩戴了口罩，仪容仪表也非常干净整洁，但是在点菜方面要再加强一下，没有做到点菜自己介绍，和主动介绍当季鳗鱼菜式。

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