国际大都市上海，全世界的各种小吃菜肴几乎都可以在这里一觅踪迹，而上海本地菜系，又称海派菜、上海菜，以烹调鲜活著称。

作为临海城市，上海充分发挥了这一优势，其菜肴非常注重鱼虾的“鲜”，选料阶段即非鲜不取，非活不用。而烹饪过后，虽有浓油赤酱，但仍能保留相当多的鲜味。

小吃方面，上海有“生煎包”、“小笼包”这两大国宝级IP，街头巷尾的小吃也是各有特色。城隍庙、七宝老街、黄河路、乍浦路、云南南路等都是美食云集之地，悠闲的下午可以过去慢慢逛、慢慢吃。

推荐几个不会出错的选择----就是众多老字号：德兴馆、老正兴和上海老饭店。
小资一些话，可以选择“福”系列餐厅、雍颐庭、名轩。

以下美食资料来自携程美食林APP

一、生煎

生煎也叫生煎馒头，是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，简称生煎；亦称生煎包，类似于锅贴和水煎包。
生煎的馅料通常使用猪肉，也可有鸡肉甚至虾肉、蟹肉等。 生煎搭配鸡鸭血汤、咖喱牛肉汤或油豆腐粉丝汤，是上海人的传统早餐。有名的生煎店有小杨生煎、德志生煎、丰裕生煎等，乔家栅食府、王家沙点心店等老字号也有售卖。

正宗生煎去哪吃？


1.小杨生煎

入选“美食林风味”餐厅


人均：￥17

介绍：沪上经典小吃店。开业年头不长，名气却很大，店铺遍地都是，生意非常火爆。他家的生煎是改良过的，很适合现代人的口味，皮薄、肉鲜、汤多，叫人欲罢不能。


分数：3.7

人均：￥12

介绍：丰裕生煎和小杨生煎一样，都是是连锁品牌，上海很多地方都可以吃到。在上海呆多天的话，大可以尝尝。他家的生煎底脆汁足，值得一试。

3.大壶春

入选“美食林风味”餐厅

人均：￥19

介绍：去“大壶春”吃生煎、喝牛肉汤，是很多老上海人童年最开心的记忆。其实，查阅资源才知道，“大壶春”可能名字中间最早并不是“壶”，而是“壸”（音同昆），只是读成壶的人太多了，于是干脆就改成了“大壶春”，这里的生煎绝对算得上是上海的老资格，做出来比别家的要秀气，味道更鲜甜，不来试试就太遗憾了。

二、蟹壳黄


蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，因为饼色与形状酷似煮熟的蟹壳而得名。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等，吃起来酥软松脆，非常香。

正宗蟹壳黄去哪吃？


1.吴苑饼家


评分：3.1

人均：￥18

介绍：这家店享誉沪上，几乎所有的上海点心这里都有，不过这里的蟹壳黄很有特色，小巧饱满，还特别酥脆，品质也稳定，据说上海人的最爱，绝对是个吃早餐的好地方。

入选“美食林臻选”餐厅

人均：￥125

介绍：正宗老字号，门面装修古色古香，是嬢嬢们爱去的店子，这里刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，口水都要流出来了。

入选“美食林风味”餐厅

人均：￥29

介绍：这家店创建于光绪年间的老字号，以做面起家。门面装修古色古香。一楼以小吃为主，二楼点餐。食客们一般以蟹壳黄作为小点心，入口时酥皮一层一层十分香脆，增添口味的面酱里又有酥层，再加上香味扑鼻的芝麻，真是满嘴的酥松喷香。

上海的面条很有特色，材料选用的都是最新鲜的，尝起来则是汤清味鲜，清淡爽口。不管是汤头、面身、浇头、下面还是调味，每道工序都很讲究。尤其是上海有很多弄堂小馆，也是别有风味。

正宗上海面条去哪吃？

1.一面春风


入选“美食林风味”餐厅

人均：￥50

介绍：在徐家汇那边，号称法租界最好吃的面馆。馆子不大，比较难找，但是吃到就是赚到。春风辣肉面相当好吃！汤鲜，面条挺括，辣肉不太辣，偏甜，但很入味，十分符合上海人的口味，还可以加点咸菜调味，一个字爽！

2.阿娘面馆

评分：3.8

人均：￥29

介绍：上海最具人气的面馆要属阿娘面馆了。鲜味十足的黄鱼面是他家的招牌，鱼肉雪白细腻，滑而不柴，汤头极其鲜美，一定要来尝尝。对了，每次去都要排上长长的队伍，要做好心理准备哦~~


入选“美食林风味”餐厅

人均：￥26

介绍：这是一家位于淮海路弄堂里的小店，虽然店小，但味道却极好，在“弄堂小吃店”里也算是一家名店了。这里的黄鱼面很厚道，鱼肉份量足，肉质鲜美紧实，一吃就知道是好食材。吃完面再喝几口鱼骨熬制的浓汤，感觉不能再好了。晚上去吃的话，还会有一种非常温暖、回到家了的感觉（深夜食堂有木有），有机会还可以和老板聊聊天，说说弄堂故事，绝对不虚此行。

入选“美食林风味”餐厅

人均：￥29

介绍：上文有提到过的德兴馆，一碗面就是这里的招牌，个人认为这里最好吃的是焖蹄面和焖肉面，上好的五花肉加调料经宽汤焖制而成，肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓酥而不烂，女生吃完一整块都不会觉得腻。

四、本帮红烧肉

本帮菜的一大代表，来沪必吃的经典菜。本帮菜讲究的是浓油赤酱，红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色。最地道的本帮红烧肉，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，仅凭火候功夫，就能做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。

正宗本帮红烧肉去哪吃？


1.老吉士酒家

入选“美食林臻选”餐厅

人均：￥176

介绍：味道正，服务很棒的本帮菜餐厅。这里的正宗本帮红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。不过除了红烧肉，还有吉士咸鸡、酒酿圆子都很不错，也非常值得一试。

入选“美食林三星”餐厅

人均：￥885

介绍：沪上知名的洋房餐厅，在一个复古的公馆中。菜的摆盘精致、口感“很有分寸”。虽然有点贵、但环境非常好，土豪或者对吃的特别有追求的小伙伴一定要去试试。熏鱼、金汤辽参、红烧肉、油煎带鱼、大闸蟹、葱油饼评价都很不错，记得去之前要预定。

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

正宗排骨年糕去哪吃？

1.鲜得来排骨年糕(云南南路店)


入选“美食林风味”餐厅

人均：￥21

介绍：看名字就知道，这家店最出名的自然是排骨年糕了。正宗排骨年糕是以大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

2.王家沙点心店

入选“美食林风味”餐厅

人均：￥35

介绍：王家沙是上海的美食大明星，南京西路总店是气派的中式二层楼，直接来这儿就好。这里的排骨年糕采用传统的烹调方法。据说每天早晨6点钟的时候，师傅们就忙活开了，要将所有的排骨预炸一遍，还要熬制特别的年糕汤，这样才能保证食客到来的时候可以快速地享用到美味的排骨年糕。

六、响油鳝糊

上海本帮菜浓油赤酱的典型代表，是指烹调后的鳝糊端上餐桌，热油尚在盘中“辟叭”作响。其特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁，口感滑溜溜的着实很有弹性。所以六、七月间的黄鳝，倍受游客青睐。沈大成等当地菜馆都可以享用到这道美食。

正宗响油鳝糊去哪吃？

1.上海老饭店

入选“美食林臻选”餐厅

人均：￥136


介绍：说到这家店可就厉害了，作为本帮菜里的著名老字号，现在是上海非物质文化遗产。来上海吃本帮菜必须要去的一家店。菜不但烧得浓油赤酱十分地道，环境还别有一番风味。这里大厨做的的响油鳝糊，鳝肉鲜美、香味浓郁，颜色偏深红，油润而不腻，十分可口。还有不得不提他家的金牌八宝鸭，整鸭里面填了栗子、白果、糯米、冬笋、干贝等等好多好多美味，令人惊艳。不过这里办婚宴的人不少，偶尔会比较吵。

评分：4.1

人均：￥122

介绍：老克勒主营正宗本帮菜。响油鳝糊上桌时盆中浇上的沸油还在滋滋作响，香气四溢，鳝背肉柔滑软烂，唇齿留香。这里的本帮菜也有融入了一些改良版川菜风味，既有传统又有创新，大众接受度也比较高。环境装修的古色古香，颇有些怀旧味道，游客们不妨来试试。

七、红烧鮰鱼

苏东坡曾称赞鮰鱼：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。可见鮰鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。红烧鮰鱼是上海名菜，也是比较普通的一道上海本帮菜，可以说上海师傅人人都会做。其卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮，非常受当地人青睐。

正宗红烧鮰鱼去哪吃？

1.上海老饭店


入选“美食林臻选”餐厅

人均：￥136

介绍：上海老饭店的这道红烧鮰鱼，是来这里的食客必点菜品之一。除了等待时间有一点点长，但当你尝到的时候就会觉得，多等的这几分钟是很值得的。鮰鱼肉质肥嫩，但却不油腻，以红烧入味，去除了任何腥气。这种无骨且嫩的鱼肉适合老人小孩吃，所以如果是和家人一起来上海旅游的话，选择这里的红烧鮰鱼准没错。

2.廊亦舫酒楼

评分：4.2

人均：￥149

介绍：口碑不错的本帮菜餐厅。这里的正宗红烧鮰鱼，鱼肉滑润、柔嫩，鲜美，酱汁香味浓郁，入口难忘。还有著名的金牌海蜇头美味新鲜，蟹粉豆腐料足味美，黑椒牛仔骨质嫩爽口，绝对是不错的选择，值得一提的是各家分店中属正大店环境最好。

除此之外，上海还有太多太多的特色美食，大家一起来发现吧~~

最后来一张四大经典美食合影：

响油鳝糊、四喜烤麸、南翔小笼、走油肉

收工，吃饭去也~

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