一般来说，在我们这个行业里，在说“蔬菜”配送公司的时候，通常指的是“食材”配送，特别是那些“非标”食材的配送。比如我介绍说我们是一家北京的蔬菜配送公司，意思通常是说我们同时提供肉类、水产等非标食材的配送，而不是只配送蔬菜。这点和肉类配送公司不同，凡是说做牛羊肉配送的，通常就真的只配送牛羊肉。当然，一般来说，提供非标食材配送的公司，如果客户提出要求，他们也有能力同时提供标品食材的配送。
对于一个食堂客户来说，选择一家蔬菜配送公司供货商，诉求点主要有3个：数量、价格和质量，配送公司流程也主要就是围绕这三个方面，来提高客户的满意度。当然，有时候一些经营性的餐厅会有一个小众需求，那就是希望能占用供货商资金，来缓解自身现金流压力。这个需求不在我们讨论范围内。下面逐一讨论一下：
一、数量。北京这边现在情况比较好了，基本上所有的供货商都能够做到足斤足两。我听业内的老人讲，在十几年前，行业不大规范的时候，有很多触目惊心的数量造假的情况。这通常都意味着内外勾结，收货人员与供货商联合起来数量造假。现在比较常见的情况，是有一些耍小聪明的配送公司会送货时数量略微亏秤，比如客户订单是10斤，实际送货9.8斤，稍稍赚一点便宜。我也见过用“技术手段”赚数量的方式，见到一个给超市供蘑菇的供货商，临到给超市交货前一小时，拿着喷壶一通猛喷，提高蘑菇的湿度和含水率，把重量给做上去。当然，客户也不是傻子，贪小便宜的手法赚得了一时，赚不到一世，长期下来客户是会判断出配送公司是否值得信任。从我们公司自己的亲身体会，在这个行业要想做得长久做得好，还是要讲诚信，不要去搞那些偷鸡摸狗的小把戏。
二、价格。在现实中，数量和价格是有相关性的。一般来说，当价格被压的很低的时候，供货商就容易有动力通过数量缺斤少两或质量以次充好来找补。有一些管理比较粗暴简单的客户容易片面追求名义价格最低，甚至一些机关单位的后勤决策部门也如此。这也好理解，相比于数量和质量，价格是唯一一个能事后追溯的要素。审计部门要查3个月前购进的50斤西红柿，数量是否足斤足两，只要送货单上有人员签字，就只能认为数量无误；而质量方面，这50斤西红柿3个月前就已经被员工吃进了肚子里，想要查看当时的送货质量如何，已没有可能，所以只能判质量合格。唯独价格，即便是在3个月后，也可以通过倒查3个月前的市场价格信息，来间接判断当时的进货价格是否合理。因此从卸责的角度讲，合同部门主导签订一个全球最低价更不容易担责任。所以有些单位会以明显低于市场的价格来确定招标价格。比如北京这边，具体单位我就不说了，会要求用新发地市场的官网价格中平均价下浮10%到15%作为履约价格。了解市场的人都知道，新发地的官网价格，对应的是新发地的大宗批发价格，稍小的配送公司进货都拿不到那个价格，更不用说还有人工、运输成本了。因此，这类合同在后期执行过程中，容易派生出不少问题，甚至不合适的条款会成为后期具体执行过程中，一些厨师长提不合理要求的由头，对配送公司内部规范流程的负面冲击很大。以前我们公司也接触过这类合同，后来发现这类合同在履行过程中很费劲。后来公司业务渐渐稳定，不再需要每日等米下锅饥不择食，不必非得是菜就得端上来，就开始远离这类客户了。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇： 掌握诀窍并不难—蔬菜配送大全2

下一篇： 蔬菜配送流程大揭秘3