古人认为自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。冬至又名“一阳生”，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，俗称“数九”、“长至节”、“小年”、“亚岁”等，在每年公历的12月21~23日。

起源：冬至是二十四节气中最早制订出的一个，冬至起源于一次国家层面的都城规划。早在3000多年前，周公始用土圭法测影，在洛邑测得天下之中的位置，定此为土中，这在当时有着政治意义的举动，却成了影响后世几千年的节日之一。

由周到秦，以冬至日当作岁首一直未变，至汉代依然如此，《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺……”也就是说，人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也出现在冬至。把冬至作为节日来过源于周代，盛于唐宋，并相沿至今。

三候：中国古人将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；因阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

数九：冬至日是“数九”的第一天。关于“数九”，民间流传着的歌谣是这样说的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。”

节令食文化：冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。驱除寒冷除了数千年形成的节令食，还有时光孕育的天赐普洱。

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