食品企业管理食品安全的主要因素有：人、机、料、法、环五个因素。也是这五个主要因素严重地制约着食品安全的现状。结合我们食品行业的发展形状和发展前景。食品伙伴网对当前食品的发展整理了相关的培训材料。

食品企业，是食品安全的第一责任人，有义务做好食品安全工作，但是质量安全是生产出来的，而不是检验出来的，所有先进的质量管理标准，如HACCP、ISO22000、BRC、IFS等都一方法或套路，利用科学分析的手段，优化质量成本，快捷地预防或解决过程中发生的食品安全问题。从而保证食品的质量安全。但是这些都需要有人去操作、验证。所以对人的培训是食品企业培训的质量保证的首要条件。

培训对象：食品企业的所有人员。一般企业又按工作性质不同，可以分为：原辅材料采购员、生产人员、工艺技术员、质量管理员、设备人员、仓库管理员、贸易人员等

培训的目的：让所有的食品从业人员知道：法规标准是什么？自己应该做什么？应该怎么做？做到什么的程度必须符合要求？并及时地对操作过程进行必要地记录。

培训内容：

内容	人员								培训方式
	管理层	原辅材料采购	生产加工人员	质量管理人员	仓库管理员	设备人员	贸易人员	后勤人员
政策法规	√	√	√	√	√	√	√	√	报、刊等宣传
国家标准、行业标准等		√	√	√			√		集中授课
HACCP、BRC或IFS	√	√	√	√	√	√	√	√	集中授课
GMP、SSOP			√	√	√	√		√	集中授课加现场培训
CCP、QCP		√	√	√	√		√
原辅材料质量标准		√	√	√	√
产品质量标准		√	√	√	√		√
生产过程操作规范			√	√		√
程序文件	相关程序文件涉及到的部门人员
设备操作			√	√		√
环境卫生			√	√	√			√
食品安全防护管理	√	√	√	√	√	√	√	√	集中授课、现场演练
其他培训									其他人员

编辑：foodqa

标签:

上一篇：食品安全供应链管理的六大要素

下一篇：WQA标准与HACCP标准的比较