波特酒属于口味偏甜的葡萄酒，很好入口，所以波特酒是可以纯饮的，而且纯饮波特酒是非常不错的一种方法。

波特酒的饮用方法 

1、纯饮 

纯饮是最常见的品尝波特酒的方式。结束一天忙碌的工作，晚餐来一杯波特酒好好放松，是一件多么美妙的事啊！不仅如此，每天浅酌一杯葡萄酒还能延年益寿。 

（1）适合纯饮的波特酒：年份波特酒、晚装瓶年份波特酒和茶色波特酒； 

（2）经典搭配：葡萄牙或西班牙杏仁、斯蒂尔顿芝士和葡萄牙血肠； 

（3）侍酒：波特酒最适宜在轻微冰镇（13-20℃）后，倒入甜酒杯或波特酒杯中饮用，分量75ml为宜。年份波特酒最好在装瓶后5年内饮用，或者经过20年瓶陈后再饮用。陈年的时间越长，它们会愈发迷人。当然，要打开一瓶比较老的波特酒是非常具有挑战性的，因为橡木塞随着时间会变得脆弱。 

这时，你可能需要一款Ah-So开瓶器，不过没有这种开瓶器也没关系，你也可以使用最常用的侍者之友开瓶器，酒打开以后，先让酒液经过不锈钢过滤器，过滤掉橡木塞碎片，然后再倒入醒酒器中。当然，你还可以准备一把波特钳和一片羽毛来开酒，但这个办法比较奇葩，也不好操作，在这里就不多介绍了，有兴趣的可以自行了解； 

（4）保存：开封了的波特酒通常可以放置一个月，如果保存得当的话，有些酒龄20年的茶色波特酒在开封了15年之后依然清新、活泼。波特酒最好置于酒窖中（约12℃）保存，但如果你没有这样的条件，冰箱也是一个不错的保存方式，但是在饮用之前记得让酒液的温度变暖和一些。 

波特酒

2、调制鸡尾酒 

相比起直接饮用，用波特酒调制鸡尾酒是葡萄牙一种比较新颖、美味的喝法，既简单又有趣。调制鸡尾酒可选用白波特酒、宝石红波特酒和茶色波特酒，以下有几种调配方法： 

（1）白波特酒·奎宁水：配方为90ml白波特酒、90ml奎宁水。制法是将冰块加入到高杯中，然后注入白波特酒和奎宁水，最后用削成螺旋状的柠檬作装饰； 

（2）宝石红波特酒：配方为90ml宝石红波特酒。制法是将冰块加入到岩石杯中，然后注入宝石红波特酒，最后用薄荷叶或青柠作装饰； 

（3）曼哈顿鸡尾酒：配方为60ml波本威士忌（Bourbon）、30ml宝石红波特酒、1勺枫糖浆、2滴安哥斯图拉苦酒。制法是将材料放入调酒壶中加冰块搅拌，倒入鸡尾酒杯中，然后沉入红樱桃点缀； 

（4）粉红波特鸡尾酒：配方为90ml粉红波特酒、90ml苏打水、2个草莓、4片薄荷叶。制法是将粉红波特酒、草莓和薄荷叶放入调酒壶中充分混合，加入冰块，倒入郁金香杯中，最后在上层加入苏打水。 

3、做酱汁 

波特酒酱汁特别适合洒在牛排和烤肉上，加一点在冰淇淋或巧克力蛋糕上也同样美味。尽管所有风格的波特酒都适合用来做酱汁，不过价格最实惠的还是宝石红波特酒。 

（1）用作做菜酱汁：用波特酒做的酱汁味美色香，很适宜淋在牛排和铁板烤肉上，在做酱汁时可根据菜肴的需要加入香油、迷迭香和薄荷； 

（2）用作甜点酱汁：波特酒酱汁一般散发着浆果和隐约的柑橘类水果的气息，淋在香草冰淇淋或干果奶油蛋糕上味道十分美妙，值得一试。 

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