如果你看到一个点缀着葡萄藤的红酒瓶，很有可能你看到的是赤霞珠葡萄葡萄酒。作为世界上最受欢迎的葡萄品种之一，赤霞珠葡萄酒不乏见闻。

大多数人将这种流行归因于波尔多葡萄酒中葡萄的存在，赤霞珠在很短的一段时间内就超过梅洛，重新成为世界上最受欢迎的葡萄。

与大多数葡萄酒葡萄一样，赤霞珠的历史有点错综复杂。然而，科学已经介入并宣布这种葡萄是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)的杂交品种(看起来很明显)。

赤霞珠几乎生长在世界上每一个葡萄产区，虽然很受欢迎，但要确保生产出高品质的葡萄，就需要高超的专业技术。赤霞珠几乎可以在任何地方种植，但它的需求因该地区的气候而异。

赤霞珠是一种独立的葡萄品种，混合了多种不同的葡萄，大量的产品可能会导致价格的剧烈波动。

赤霞珠葡萄酒

赤霞珠独特的味道

赤霞珠葡萄酒的独特品质是一种绿色蔬菜的味道，许多品尝者描述某些赤霞珠含有青椒或其他绿色蔬菜的味道。

这种味道可能是由一种叫做吡嗪的天然化合物引起的，酿酒师更喜欢酿造口味多样的葡萄酒，这使得他们试图消除吡嗪的影响，使他们的葡萄酒更倾向于水果味而不是蔬菜味。

消除赤霞珠的这种影响说起来容易做起来难，而且需要修剪方面的专业知识。由于温度在这一过程中起着重要作用，葡萄生长的地区也与此有很大关系。

真正的诀窍是设法在葡萄酒中保留适量的吡嗪，少量的胡椒和鼠尾草的味道很重要，这些味道对于一瓶圆润的葡萄酒来说是至关重要的。

纳帕谷的赤霞珠葡萄酒

世界各地都认为，像法国波尔多这样以优质葡萄酒而闻名的地区，仍在生产高品质的赤霞珠和混合酒，这将导致一个已知的价值高于一些不太为人所知的生长区域。

世界各地都可以买到很棒的赤霞珠，而不仅仅是旧的标准。地区包括：澳大利亚、智利、法国、意大利、美国等。

橡木对赤霞珠葡萄酒的影响

桶装葡萄酒的成本及其制造产品似乎呈指数级增长，许多这样的酒桶只能使用一段时间，这意味着将葡萄酒引入橡木桶是一个昂贵的提议。

赤霞珠以其与橡木的亲和力而闻名，橡木桶在陈酿时似乎能使酒保持平衡。桶型的选择，橡木的产地，橡木的年代都在一瓶赤霞珠葡萄酒的最终成本中起着重要的作用。

美国橡木以其浓郁的风味而闻名，法国橡木则更为微妙。即使是在这些较大区域内的橡木产区，也会有独特的风味引入葡萄酒。

较便宜的葡萄酒可能会完全避免橡木桶，使用不同类型的木材或使用木屑而不是木桶的工艺。

赤霞珠葡萄酒能老化吗？

如果一瓶葡萄酒能在特殊场合保存，许多人会花更多的钱买一瓶。对于赤霞珠的饮用者来说，这一特性非常重要，因为许多人认为，陈酿可以使有时可能是一种粗糙类型的葡萄酒变得醇厚。

赤霞珠的高端瓶是在认为瓶会老化的情况下生产的，事实上，它们在一段时间内几乎是不能喝的，有些是在装瓶的10年后。

根据经验，气候较暖的地区出产的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)应该更早饮用，而来自较冷地区的葡萄酒则可能在陈酿几年后更好地饮用。

史上最贵的赤霞珠葡萄酒

毫不起眼的赤霞珠是有史以来最昂贵的葡萄酒之一，人们可能会认为这是一瓶古老的葡萄酒，产自波尔多最好的葡萄园之一。

1992年，一款来自加州尖叫鹰(Eagle)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)售价高达50万美元。在2000年的一次慈善拍卖会上，这是一个750毫升的葡萄酒。

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