今天，我在四川甘孜州巴塘县的中咱镇，一个藏传佛教的寺院里，因为来到了藏区，所以想和大家分享一下西藏的茶。

历史记载当中，茶进入西藏的事件中，最有名的就是文成公主进藏，从那以后西藏的人，从贵族开始到后来的老百姓，都把茶视为了生活中必不可少的东西，渊远流长，一直到了今天。

西藏的茶形成了两种常用的饮用方式，一种是酥油茶，一种是奶茶，奶茶相对历史比较短，大约100多年，一种是甜的，一种是咸的，它所用的茶叶主要是红茶，加入新鲜的牛奶或者奶粉，然后加糖或者盐就是奶茶。在拉萨，游客点单最高的应该叫西藏甜茶，其实就是奶茶当中加糖的那种。

今天特别要讲的是，西藏最为传统的也是最早形成的饮茶风俗，酥油茶。酥油茶顾名思义，当然最重要的除了茶之外就是酥油，它是从牛奶当中把水和油分离开，形成一个凝结起来的像奶油一样的东西，酥油新鲜与否是制作酥油茶最关键的一个基础。

酥油

制作酥油茶最常规的茶大约分两类，就是四川的紧压茶和云南的紧压茶，为什么说是紧压茶呢？有的发酵度深一些，有的发酵度浅一些，甚至于不发酵的普洱生茶。云南的下关茶厂就是专门为西藏定制一些普洱生茶，心脏形的紧压茶，或者说鸡心形的沱茶，都是酥油茶很好的原料。

四川雅安地区所产的砖茶

今天我在四川甘孜州这里喝到的是，四川雅安地区产的砖茶，它是用一些竹篾条压成了条状，每一条里面大约有十多块砖，而这个砖的原料相对会粗老一些，基本上很像普洱茶的黄片那样的。

雅安砖茶原料粗糙

这种砖茶微微的经过渥堆，茶汤微微发黄，如果经过熬煮之后会是褐色，因为有轻微的发酵，煮出来的茶会有淡淡的酵香味，属于传统黑茶当中四川边销茶当中最为出名的。

酥油茶的加工就是把大量的茶，通过长时间的浸泡或者熬煮，达到一定浓度之后，再把酥油、盐和茶放在一块儿，快速地搅拌它。过去我们大家在电影电视里看到的，可能都是用打茶筒去击打它，非常有节奏，也非常好看。

很多藏民家里都用这种搅拌机搅拌酥油茶了

今天，藏区的生活已经比较发达了，所用的基本都是电动的搅拌机。酥油，砖茶，一点点盐，加在一起，经过快速搅拌之后，就做成了藏族地区最为传统也最为广泛的一类茶。

对于酥油茶，当地有一些非常有意思的看法。我今天喝了两碗茶后，隔壁的管事大叔就非常认真的指着我的脸说：你的脸白，不红。我不明白是什么意思。他指着旁边给加茶藏族女生说：她的脸红，喝酥油喝的。

大叔的意思是说，酥油非常有营养，在高寒地带长期喝酥油茶这种有营养高热量的东西，才能保证你的身体的血液循环以及热量供给。所以他们的脸蛋，也就是我们常说的那种高原红，他认为就是酥油造成的。他还指着小孙子说，看小孩子也喝酥油，所以脸红。可以看出，我们的藏民是有多么的热爱酥油茶。

当然在西藏，过去有一些过去贵族，也会喝一些清茶，像普洱等等，都是他们很热爱的。现在，很多生活条件比较好的藏区家庭也会喝清茶，但是作为每天早餐或劳作之前，他们必须饮用的茶，还是酥油茶。这么重要的地位，我想恐怕是永远难以替代的。

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