包揉是闽南、台式乌龙茶加工造型的一项特殊工序，它是利用茶坯在干燥时仍具柔软性和可塑性，在滚、压、揉、转等不同方式机械力的作用下，使茶条卷曲成形。乌龙茶包揉通常将速包机、平板包揉机和松包机配套起来使用。

（一）工作原理速包机由立辊、拖板、加压手柄、电器控制及传动机构组成。工作时，相对的两立辊之间的距离可在加压机构的运动下改变，靠拢时旋转挤压茶球，外移时松开茶球。在立辊的侧向转、搓、挤、压及加压手柄轻一重一稍重的正压力作用下，松散的茶包在两对立辊作用下做逆时针旋转，并随立辊间距的不断缩小，布包逐渐收紧，最后形成“南瓜”状茶球。一次速包时间约10秒。

（二）使用操作称7千克的初烘叶置于1.4米×1.4米的包揉布中，将布巾的四角提起并拧成袋状，置于活动转盘上。将布巾头绕过加压杆弯扁缺口，左手拉紧布巾头。踩动左脚踏开关，使立辊旋转并相向运动加压，同时右手不断提压加压手柄，收紧袋口，当茶包达到紧实度要求后，顺势将布巾头旋转嵌入茶包螺旋结中。速包成形后，脚踩右脚踏开关，立辊向外移动，直至碰到行程开关时停止。速包时如遇紧急情况，立即按下急停按钮，以免发生事故。

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