（一）结构与工作原理平板包揉机由上下揉盘、加压机构、传动机构、机架等部分组成。上下揉盘为该机的主要工作部件，铝合金铸造，两揉盘各装有双排双向粗棱骨10根。下揉盘做定轴转动，由4个塑料托轮轴向定位，揉盘外周装有5～6根立柱，起阻挡茶包的作用。采用机动或手动的螺旋机构加压或气动加压，4根加压弹簧安装在上揉盘的上方，通过加压弹簧的变形产生向下反弹力施压于茶包。为使包揉时压力稳定，在手轮转动轴处设有一个棘轮棘爪止动销，可防止上揉盘因受外力作用而自动位移。下揉盘传动由电动机、三角皮带、蜗轮蜗杆、下揉盘定轴组成，上揉盘传动由电机（机动）或手轮（手动）、锥齿轮、螺旋机构、揉盘组成，带动揉盘上下向移动。机架用型钢焊制，装有行走轮。

作业时，将茶包1～3个置于上、下揉盘之间，下揉盘定轴转动，上揉盘向下加压，使茶包在揉盘、棱骨、立柱的作用下依次做圆周滚转运动，茶包内的茶叶受到搓揉挤压，使茶条卷紧，完成揉茶作业。

（二）使用操作将1～3个经过速包机包揉裹紧后的茶包置于下揉盘上。开启手动（或机动、气动）加压系统，使上揉盘下移，当上揉盘接触茶包后再继续下压40～50毫米，并用棘轮棘爪止动销固定，进行包揉作业。包揉时间的长短、加压的轻重视茶包的结实度和在制品含水率而定。在制品含水率较高时，不宜重压。包揉时间一般为7～15分钟。包揉结束，松开上揉盘，取出茶包解团。

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