绿茶泡饮方法要点

◎投茶法：上投法、中投法、下投法。

◎投茶量：茶与水的比例以 1: 50为宜。

◎适用茶器：玻璃杯（壶）、瓷杯（壶）。

待客时如冲泡绿茶，宜选用厚底玻璃杯，既方便又礼貌。准备

◎器具：随手泡、玻璃杯、茶则、茶匙、茶针、茶荷、茶巾、水盂等。

◎水温：将足量水注入随手泡中烧至沸腾，待水温降至 80 ° C左右备用。

◎茶叶：以碧螺春茶为例。

绿茶泡饮流程

①赏茶：将碧螺春茶用茶则盛入茶荷中，邀请客人一同赏茶。

②冲泡：用玻璃杯冲泡此茶时采用上投法，先向玻璃杯中注水七分满。

③投茶：将茶荷中的茶叶拨入杯中。

④鉴赏：透过玻璃杯，鉴赏碧螺春茶汤，可见叶底白毫突显、汤色清澈明亮的特点。

⑤闻香：品饮前要先闻香，轻轻嗅闻碧螺春茶天然清爽的果香味。

⑥品饮：小酌细啜，品味碧螺春茶汤鲜爽甘醇的清香。

绿茶絮语：赏茶舞·三开茶用玻璃杯泡饮细嫩名优绿茶，观赏茶在水中舒展、游动、变幻的过程，人们称其为“茶舞”。

泡茶的具体操作，可视茶条的松紧不同，分别采用以下两种冲泡法。

冲泡西湖龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶时，可用“上投法”。投茶入杯后一般不需加盖，茶叶便会自动徐徐下沉；干茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一、二叶或单芽单叶的生叶本色，芽似枪剑叶如旗；

汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，此时趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；汤色或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……茶叶细嫩多毫，汤中散毫即多，此为嫩茶特色。

泡饮六安瓜片、黄山毛峰等茶条松展的名茶时，不宜用“上投法”，否则茶叶会浮于汤面而不易下沉，此时可用“中投法”。

即在欣赏干茶后取茶入杯，冲入 85 ° C水至杯容量的 1/ 3时摇杯润茶，待干茶吸水伸展后再冲水至七分满，此时茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其动态，别具茶趣。

品饮茶汤时宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，可从茶汤中品出嫩茶香气，领略名茶的风韵，此为一开茶，着重品尝茶的鲜味与茶香；饮至杯中茶汤尚余 1/ 3水量时（不宜一开全部饮干），再续加开水，此为二开茶，

如泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后口舌回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅；饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

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