茶分两种，一种是柴米油盐酱醋茶，一种是琴棋书画诗酒茶，一种是生活调味必需品，一种是人生八大雅事，前者是生活的平淡，后者是情感的升华，前者有茶，后者也有茶，而后者所说的茶，是茶艺术，品茶便是品艺术。

在品茶过程中，我们要品味茶艺、茶具、的品质和冲泡味道。茶文化从古至今，有着深厚的传统艺术底蕴，融合现代生活，泡茶也是极为讲究。

茶的冲泡方式，随着茶叶生产技术的改进和茶叶的发展而不断变化，由最早的鲜叶直接煮饮，到如今各式的饮茶方法。不同的茶叶冲泡方式，冲泡出来的效果也不相同。我们来看看常见的冲茶步骤：

一、烫壶： 　　

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 　

二、置茶：

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯： 　　

烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

四、高冲： 　　　　

冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

五、低泡： 　

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

六、分茶：

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。 　

七、敬茶： 　　

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。 　　

八、闻香： 　

品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。　　

九、品茶：

“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

在各形各色的茶叶中，因为发酵、制造的方式不同，所以各有不同的香气和滋味，为了展现它们的不同风味，冲泡步骤也不尽相同，但掌握这些基本步骤，大体也能冲出色、香、味、美的茶。

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