泡茶，说简单也简单，放茶叶，倒热水而已。

说难也难，想泡出恰到好处的味道，确实需要一点技巧。

下面介绍一些详细的冲泡方法，简单易学，大家需要的可以试着泡一下。

选器

绿茶、黄茶：玻璃杯、盖碗

玻璃杯的优势，在于方便观赏绿茶的姿态与色泽，盖碗是百搭茶器，方便控制茶汤的浓度。

乌龙茶：瓷质盖碗、紫砂壶

如果喜欢乌龙茶的高扬香气，建议使用瓷质盖碗，质地细密，不会吸味，也便于摇香、闻香。

如果喜欢乌龙茶的深厚韵味，更推荐紫砂壶，且紫砂保温性好，方便开水淋壶，维持壶温，保证冲泡温度。

红茶：白瓷茶具

白瓷茶具，方便观察红茶的汤色，也更利于欣赏红茶悦目的金圈。

黑茶：盖碗、紫砂壶

紫砂壶透气性好，便于散发黑茶存储时产生的异杂气，且能泡出茶的口感层次，韵味悠长。

白茶：敞口盖碗、壶

白茶冲泡，其实没有太多限制，因为茶叶一般较大，通常推荐盖碗，冲泡方便，老白茶则更适合用壶煮。

投茶比例

绿茶、黄茶：铺满盖碗底部

扁形的绿茶，如龙井茶，密度较高，干茶铺满盖碗底部，薄薄的一层就差不多了。毛峰、瓜片等比较蓬松的绿茶，投茶量应该多一些，占盖碗体积的1/5左右。

红茶：铺满盖碗底部，稍多于绿茶

红茶的投茶量与绿茶差不多，铺满盖碗底部即可，也可以稍微多放一点。较为紧细的茶，如祁红、金骏眉，可以适量少放一点，投放量占盖碗1/5即可。

滇红等条索较粗的红茶，茶叶不妨多放一些。

白茶：散茶占3/4~1/2，紧压茶占1/5

因为白茶没有经过揉捻，茶汁浸出比较慢，投茶量可以多放一点。

散茶比较轻，蓬松，投茶约占盖碗容量的3/4或1/2。

茶饼密度高，紧实，差不多占盖碗容量的1/5。

乌龙茶：占盖碗的1/5~1/3

乌龙茶可以按照外形，决定投茶量。

像铁观音这样，外形紧结、呈颗粒状的茶叶，一般投茶量为盖碗的容积的1/5。

条索形的乌龙茶，像武夷岩茶，凤凰单丛等茶叶，一般投茶量为盖碗或茶壶的容积的1/3。

黑茶：占盖碗的1/5

黑茶差不多占盖碗容量的1/5。重口的人，不妨多放点茶叶，泡冲泡时间可稍微延长。

水温

绿茶、黄茶：用80℃~90℃水温冲泡，细嫩的茶，水温稍低一点，粗老些的茶，水温稍高一点，太高的水温，可能烫熟茶叶，让茶汤失去鲜活感。

也有些茶友喜欢泡出绿茶的高香，用100℃热水直接冲。

红茶：85℃~90℃的水冲泡，可以保持红茶香甜的口感，温度太高，有些质量不太好的茶可能会出现酸涩感。

黑茶：最好用沸水冲泡，以便冲泡出黑茶的浓厚汤感和醇和滋味。

乌龙茶：最好用沸水冲泡，以发扬茶叶香气。

白茶：白毫银针、白牡丹用80℃~90℃水温冲泡，突出其鲜甜味。原料较粗的贡眉用沸水冲泡。其实白茶因为工艺原因，即便是白毫银针，用100沸水冲泡，也没有问题，不会出现烫熟了茶叶，出现绿茶熟汤味的现象。

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