峡州碧峰属于六大茶类的绿茶，是创制于1979年的新创名茶，产于长江西陵峡北岸的宜昌市。

峡州碧峰的由来

湖北宜昌古称夷陵，又名峡州，是中国古老茶区之一。早在唐朝，茶圣陆羽就在《茶经》中写道：“山南，峡州上；襄州、荆州次；横州下；金州、梁州又下。”把峡州的茶叶列为山南茶之首。

这里，山川秀丽，碧峰林立，云雾弥漫；有千丈深谷，瀑布高悬；气候温和，空气湿润，土壤肥沃，林木葱郁，年均温16.6°C，平均日照1669.3小时，平均降雨1177.34毫米，无霜期平均271.9天。

水热条件十分优越，植茶土壤多为花岗岩石分化的砂质壤土，页岩分化的紫色土等，PH在4.5–6之间，土层深厚肥沃，生态环境得天独厚，为茶树生长发育创造了良好的生态条件。

全国著名茶叶专家吴觉农教授1979年乘船路过西陵峡时赞道：“山川秀丽，当有名茶”。

可惜由于种种缘由，历史名茶已然早已失传。为了挖掘传统茶文化，恢复峡州茶的生产，宜昌县茶叶科技工作者从1979年开始了地方名茶的研制工作。

1980年试制，1981年至1983年正式研制，茶叶也几易其名，由“太平毛尖”到“峡州毛峰”。

最后，根据明代诗人田钧赞咏峡州风光名胜古迹之一“仙人桥”的《夷陵竹枝词》“仙人桥上白云封，仙人桥下水汹汹，行舟过此停桡问，不见仙人空碧峰。”定茶名为峡州碧峰，将峡州秀丽的风光融入品质超群的茶中。

1984年，峡州碧峰通过湖北省科学技术委员会鉴定，定为湖北名茶。

1985年，峡州碧峰四进北京、参加农业、企业、商业优质产品展销会，并参加”亚太地区国际贸易博览会”。

此后的岁月里，峡州碧峰也是年年抱得大奖归，如国家“星火计划”成果奖及博览会金奖、“陆羽杯”特等奖、中国农业博览会金奖等等。

茶叶加工流程

峡州碧峰制作加工工艺系烘炒型条型茶类，其制作技术被全国茶叶大专院校教科书和各种茶叶专业书刊，在各省茶叶专刊和茶叶网站转载。

峡州碧峰经过鲜叶摊放、杀青、摊凉、初揉、初烘、整形提毫、足干提香、风选定级等8道工序。品质特点：外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润，内质香高持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。

峡州碧峰的茶诗茶史

唐代诗人刘禹锡目睹峡州采茶景致歌道:

“何处人间似仙境，青山携妓采茶时”。

唐代著名诗人皮日休写下了峡州茶十吟，其中一首赞道:

“簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。

吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。

入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。

鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。”

宋代文学家三苏父子都曾在这里访泉品茗，苏轼品饮以黄牛泉（陆羽称为天下第四泉）水沏的茶后，写道:

“禀受苦清洁，独与凡水隔，

岂樵煮茗好，酿酒更无敌。”

北宋文学家欧阳修任夷陵县令时，咏道:

“雪消深村自剐笋，人晌空山随摘芋”；

“春秋楚国西偏境，陆羽茶传第一州”。

吟黄牛泉沏茶道：

“阴精分月窟，水味飘香绿，

共约试新茶，花旗几时绿。”

陆游在“三游洞”品峡州茶时写道：“细啜襟灵爽，微饮齿颊香”，赞其色、香、味俱胜。

明朝王象晋的《群芳谱》把峡州的小江园、茱萸茶，碧涧茶，明月茶列为极品。

清代张金元饮黄牛泉沏的峡州茶惊叹：“泉清茗古，洒然忘乏。”

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