为什么要醒茶，有什么好处？

就普洱茶而言，无论是生茶还是熟茶，新茶还是老茶，都需要醒茶。醒茶就是让沉睡的茶叶经过与空气，水分的接触苏醒过来，打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速的氧化，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。

普洱茶新茶，特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，刺激性强，而熟茶还有堆味，经过醒茶，可以加速茶叶的内含物质融合，增加茶汤的协调性，熟茶能够减少茶叶中的堆味，从而改善茶汤的适口度。

普洱老茶，尤其是久存十几年的，由于长期存放在低氧干燥，无光的环境中，内含物质处于低活跃状态，此时茶汤味平，还有一些杂味，香气沉闷。通过醒茶能够消散杂味，使内含物质重新活跃起来，茶汤粘稠度，醇厚度都会明显提高。

对于普洱散茶和处于开放环境中的普洱茶饼茶，砖茶，沱茶，可随时取来喝的，就没有刻意醒茶的必要。

要想品饮到一泡口感较佳的普洱茶，冲泡前的醒茶是一个重要的环节。普洱茶的醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒。另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒。

干醒是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质，凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道工序，可以令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。

将解散的普洱茶摊于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层棉纸，避免落入尘土。当然摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。

通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。

一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。

过度醒茶也会散尽茶香，需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。

醒茶罐除了紫砂材质外，还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等，还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的还是要看茶来决定。

湿醒，便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉，避免过度浸泡而使茶浸出物质过多，而致使正式冲泡时茶味变淡。

水温的控制，需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶，可用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低温度醒茶。

时间的控制，可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶，可以适当延长醒茶时间，让茶叶慢慢展开。一些普洱熟茶、黑茶，如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。

醒茶这件事，本身是存在一定的争议。不管是干醒还是湿醒，醒茶醒得好，能够很大程度上提升茶的口感，也只有自己尝试、对比过才能知道。

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