醒茶，即让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

换成更加科学的表述就是：让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。

在普洱茶中，无论是生茶还是熟茶，一般只有紧压茶才需要醒茶。紧压茶主要包括普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类，而每个品类都有生茶和熟茶之分。

紧压茶在泡之前需要使用茶针把茶撬下来，克数根据个人口味来确定，但是建议撬下的一块整茶（即条索完整的茶块）不要超过7-8克，否则冲泡时很难出味。

一般醒茶有两个步骤：

干醒

把撬下的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能会是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。然后放入紫砂罐或者陶罐中，因为它们具有良好的隔热性能、避光性能和一定的透气性能，可以调节和维持罐内温度、湿度的相对稳定，使得茶质和香气可以快速凝聚。如果没有紫砂壶或者陶罐，用无异味的干净纸盒、纸袋装干茶也可以，只是效果没那么好了。

湿醒

湿醒不是洗茶。把干醒后的茶叶放在盖碗里或者紫砂壶里（新茶可以使用盖碗、老茶建议使用紫砂壶），缓缓注入高温的开水，没过茶叶即可，一般静待30秒即可，当然30秒只是一个参考数字，如果你已经很有经验的话，可以忽略时间的限制，直接凭经验来判断醒茶的程度。醒茶的水倒掉后，就可以进入洗茶程序了。

其实在日常生活中，大部分人撬完茶都是直接采用湿醒，因为这样比较方便，而且生茶一般不需要担心仓味重的问题，所以生茶很少有人会去干醒。如果有时间和条件的话，喝熟茶前可以试一下干醒，但是购买到品质好的熟茶，直接湿醒对口感也不会有太大的影响。

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