白茶，中国六大茶系之一，属于轻微发酵的茶，不炒不揉，仅仅萎凋与干燥即可成茶，其营养成分随着贮藏的时间延长而增加，俗称“一年茶，三年药，七年宝”，时间越长，它的味道和对健康的帮助越大。

白茶主要有三种：白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针，原料为茶芽，是茶叶最鲜嫩的部位，一般1克大约需要40颗芽头，一斤500克需要20000颗芽头，所以产量是很少的，价格也是最贵的。

一杯白茶 兮兮情愫

白牡丹，原料为一叶一芽或者一叶两芽，产量比白毫银针更多，价格相对也更便宜些，如果有收藏习惯的话，可以选择白牡丹。

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寿眉，原料为一芽三叶或者一芽四叶，是白茶中产量最大的，由于茶梗多，叶片更大，在后期转化中，会有更丰富的滋味和香气，也是非常具有收藏价值。一般存放3-5年的寿眉，就会有浓郁的枣香味。

寿眉，图片来自网络

冲泡方式：取茶5克左右，150毫升茶杯。

白毫银针：水温90度左右，不可直冲茶芽，沿着杯壁注水，第一泡15-20秒出汤，以后每泡延长5秒左右。

白牡丹：水温90-95度，第一泡25秒出汤，以后每泡延长5秒左右。

寿眉：水温95-100度，第一泡30秒出汤，以后每泡延长5秒左右。

白茶的存放要求：

存放白茶的容器、环境，要保持干燥，如果存茶量大，建议放一台抽湿机。 避免强光照射，尤其是直射光源。 避免高温，高温会分解茶中的内含物质，最适宜温度在25度左右。 避免异味，避免接触烟味、香水味、肥皂味等异味，影响口感。

白茶的功效与作用：

白毫银针茶具有防辐射、缓解疲劳、清心安神、抗衰老、清热降火等功效，白毫银针中含有氨基酸、蛋白质、维生素、多糖等人体生长发育所需的的营养成分。

白牡丹茶滋味甘醇，营养丰富而且能美容养颜，它不但能治疗细菌进步，提高皮肤细胞活性，还能增强人类皮肤的抗氧化能力，能阻止过氧化脂质，白牡丹茶中含有丰富类黄酮和茶多酚，经常饮用能增强人体抗衰老能力也能延缓多种衰老症状发生。

寿眉茶的功效就好像犀牛角般强大，不仅能清热解毒，还能降火明目，使人提神醒脑。寿眉茶能治疗“大火症”，是非常适合夏天喝的养生茶。而寿眉茶在越南还被称为退烧药，越南小孩如果发高烧喝寿眉茶能起到退烧的效果。

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