1、温度。茶叶储存温度不能过高，温度越高，茶叶老化越快，茶叶中的有益成分如茶多酚、维生素、氨基酸等变质越严重。一般茶叶的贮存温度不超过10度，对于绿茶、铁观音等品种的茶叶，原则上应该冷藏或冷冻存放最佳。

2、湿度。常规茶叶的含水量一般不会超过6%，因此，茶叶本身特别干燥，容易吸收空气中的水分而含水量超标，业内称为“吸潮”，这样茶叶就特别容易霉变。因此，贮存茶叶一定要密封保存才行，哪怕是白茶、普洱茶等茶饼，也要尽量密封下常温保存。

3、氧化。氧气对于人体来说，是最重要的气体；但对于茶叶却是有百害而无一利。因为茶叶中含有大量的还原性成分，比如茶多酚、维生素、氨基酸等营养物质，特别容易被空气中的氧气氧化而变质。对付茶叶氧化，除了要密封保存之外，还要低温存放；对于铁观音等比较坚实的茶叶品种，最好真空包装保存。

4、光照。除了温度、氧化之外，光照也是促进茶叶变质的重要因素。特别是把茶叶放在阳光能够照射到的地方，或者放在透明的塑料袋中存放茶叶，都是不可取的。贮存茶叶一定不能装在透明袋子中，更不能直接暴露在阳光下直射。

5、异味。茶叶不但容易吸潮，疏松的组织结构还特别容易吸收异味。特别是有人把茶叶没有密封或密封不严，而且还与肉食、蔬菜、剩饭、剩菜等食物一起存放在冰箱中。等打开了茶叶盒，这哪是茶香，全是剩饭、剩菜的味道。还有一种情况，就是把一些可以常温保存的茶叶放在劣质的茶柜书橱中，这样茶叶也特别容易吸收家具中的甲醛，对人们的健康不利。对付异味的有效办法就是密封或真空包装，取出茶叶后，要及时排气后把袋口密封，还要注意在冰箱中独立单元单独存放，别与饭菜存放在一起。

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