六大茶类如何辨别,快速教你辨别茶叶
中国是茶叶的发源地,有着非常悠久的历史,但是现在的很多年轻人都根本不喝茶或者都分不清茶叶的种类,也说不出茶叶到底分为几种,这就是很明显的茶文化的缺失,已经普及的不够到位,所以年轻人很难分清茶叶的种类,下面就给大家快速普及一下中国的六大茶类,以及如何辨认!
根据茶叶的发酵程度不同,分为红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶。六大茶类是以制茶方法和茶叶变色理论为基础,依据每种茶类在制作方法中内质变化“发酵程度”,按照发酵率来很好的区分这六大茶类。绿茶(发酵率是0%)、白茶(发酵率是0%-10%)、黄茶(发酵率是10%-20%)、青茶/乌龙茶(发酵率是30%-60%)、红茶(发酵率是80%-90%)、黑茶(发酵率是100%)。
1、绿茶
绿茶是不发酵茶,天然茶叶,讲究茶叶的新鲜感,汤清叶绿,营养丰富,可以防止疾病。
著名品种:岳西翠兰;西湖龙井;庐山云雾;四川竹叶青;洞庭碧螺春;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;上饶白眉;峨眉竹叶青;蒙顶茶;仙人掌茶;天山绿茶;眉茶等等,绿茶的品种名称非常多,但是被大家熟知的可能就是西湖龙井、洞庭碧螺春,大家可以通过外观和味道辨别是不是绿茶!
2、白茶
白茶属于轻微发酵茶,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘。著名品种:白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶等等,白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。
3、黄茶
黄茶也是轻发酵茶类,类似绿茶的加工工艺,只是在这个过程中多加了一道“闷黄”的工艺,黄汤黄叶,滋味甜爽。著名品种:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。黄茶提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
4、青茶
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。 发酵程度介于红茶与绿茶之间。成品乌龙茶叶中的部分多酚类物质转化茶色素,具有抗氧化、解油腻、降压的功效。同时乌龙茶高香,通窍提神的效果很好。也有对各种茶进行代谢功能的测试研究,结果发现乌龙茶提高代谢能力很强。著名品种:铁观音、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
5、红茶
属于全发酵茶,始于明末清初,最早是武夷山区的小种红茶。中国生产的红茶,根据历史先后和加工的不同,分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶。无论何种红茶,基本制作工序是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶三种。红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。
6、黑茶
黑茶属于属于后发酵茶,酵程度很高,在微生物的参与下,转化出很多对人体有益的特殊物质。比如,安化黑茶的“金花”,就是一种益生菌,对改善肠道、消脂减肥、降三高都很有帮助。对于饮食结构偏油腻的现代人,黑茶可补充膳食营养,助消化、解油腻、降脂降压。著名品种:湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。
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