中外有不同的说法，其中有两种说法得到较多人的认同。一种说法认为，茶的起源地是中国。传说神农在野外煮水的时候，一阵风把几片叶子吹落到煮水容器中，煮好后水的颜色变得微黄。神农喝下这种水后觉得更弄够解渴，而且更清醒。以神农尝过百草的经验，他认为这种叶子是一种对人的身体有益的药材。另一种说法认为，茶原产自印度。1824年，英国入侵印度，在中印边界的阿萨姆的萨蒂亚地区发现一颗野生的大茶树。1833年，又在锡比萨加地区发现大量野生茶树，由此就有人称印度为茶叶的起源地。笔者认为，茶起源于中国更符合史料的相关记载。

中国的茶文化源远流长，茶树在古代被称为“南方之嘉木”，也是中国古代最重要的经济作物之一。在中国，茶是文明、礼貌和纯洁等高洁传统文化的象征，因此自古以来常出现在文人墨客的笔下。苏轼在《叶嘉传》中用“风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才”，“容貌如铁，资质刚劲”等来赞美茶；郭沫若在饮名茶高桥银峰之后，赋七律诗赞道“芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。肯让湖州夸紫笋，原同双井斗红纱。 脑如冰雪心如火，舌不短饤眼不花。协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟”。中国历代文人墨客对茶文化的歌咏自唐宋以来真可谓汗牛充栋，中国种茶、饮茶之风之盛可见一斑。

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