·一杯一盏皆诗意

茶具选配与组合是一门学问，除了茶具本身的功能性和文化性外，还要做到最大限度地能发挥茶的品质特性，使茶的物质和精神两种特性得到最大的发挥。因此，茶类品种和花色、茶具质地和式样、饮茶的地域与风情，以及不同的人群，对饮茶器具都有不同的要求。

茶具的选配与组合

01、因茶制宜

名优细嫩绿茶用敞口厚底玻璃杯冲泡，能更好地观察茶的形状、姿态和色泽。所以，绿茶、白茶、黄茶中的高级细嫩名优茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、开化龙顶、君山银针等，一般多选用玻璃杯冲泡。

玻璃茶具的生产原料是有色半透明的矿物质，一般为纯碱和石英砂，制成后有透明感。但玻璃茶具直到20世纪才被广泛应用。目的在于更好地让饮茶者能察颜观色，在人前展现动人的茶姿；而普通绿茶则可用瓷质茶壶冲泡。此外，也有用瓷质盏冲泡的。

而红茶大多选用白瓷茶具冲泡。白瓷茶具特别适合冲泡红茶。冲泡方法，有用单杯泡的，也有用双杯法的，但无论是单杯泡，还是双杯冲泡，选用白瓷茶壶(杯)作冲泡器或饮杯，这样能使红色的茶汤，在白色的容器中产生强烈的色差对比美，使红茶汤色显得更加红艳。工夫红茶用双杯法(壶和杯结合)冲泡更佳，普通红茶可选用壶或白瓷杯冲泡。

乌龙茶、普洱茶冲泡由于泡茶时水温要高，茶具要能耐温、保香、不走味，通常选用紫砂茶具(潮汕地区用盖碗)作冲泡器。用紫砂壶冲泡乌龙茶或普洱茶时，壶的大小，要与杯的多少相配。同时，由于茶类的需要，乌龙茶、普洱茶的原料有特殊要求，一般说来相对比较粗大，而选用紫砂茶具冲泡，既能发挥茶具对茶类品质的要求，又能掩饰这些茶的某些不足之处。

加料茶，往往在茶中加有贡菊、枸杞、花瓣等，这种茶可与盖碗配，会格外引人注目，也会使茶的汤面显得更加丰满。

至于一些艺术（扎束）型茶，诸如海贝吐珠、东方美人等，为了使茶显得美丽动人、更加高雅，则可选用高脚玻璃杯冲泡，或者索性用香槟酒杯来冲泡。

02、因具制宜

普通绿茶冲泡,有“老茶壶泡，嫩茶杯泡”之习，这是多指瓷质茶壶而言的。

花茶，用盖碗冲泡，这样可以突出花茶的香之美，而掩饰花茶色之平。而盖碗的盖，一是有利保香，二是有利撇茶。另外，也有选用有盖瓷杯冲泡花茶。在北方地区，还习惯于用双杯法冲泡花茶。用壶泡杯饮相结合的方式冲泡花茶。

而带滤网的茶具，特别适宜于冲泡红碎茶或奶茶。

漆器茶具采用天然漆树汁液，经掺色后再加工而成。它耐酸、耐碱、耐温、不怕水浸，既有观赏价值，还可以用来泡茶。

台湾地区冲泡乌龙茶用公道杯，目的是使茶汤均匀一致。而冲泡乌龙茶用闻香杯，专门用来闻香用，这与台湾地区品乌龙茶特别注重香气有关。

03、因地制宜

江南一带喜饮名优绿茶，以玻璃或瓷质杯盏茶具为宜。

北方地区习惯于饮花茶，认同用大瓷壶泡茶，再倒入茶杯饮用。四川及西北地区好饮花茶和炒青绿茶，以使用盖碗冲泡为主。广东、福建、台湾地区，爱啜乌龙茶，大多用紫砂小壶或瓷质小盖碗泡茶。

再如，同为乌龙茶，潮汕工夫茶用小壶或白瓷盖碗冲泡，其品饮杯多呈玉白色，人称“象牙白”的枫溪小瓷杯。闽南乌龙茶则用紫砂小茶壶冲泡，饮杯也为紫砂小杯，只有半个乒乓球大。

又如冲泡红茶，南方人爱用白瓷杯，北方人则喜用白瓷茶壶冲泡，再分别斟到白瓷小盅中，认为共享一壶茶，共乐也融融。

至于少数民族地区饮茶，饮茶器具更是异彩纷呈。

04、因人制宜

体力劳动者饮茶重在解渴，饮杯宜大，重在茶具的功能性。脑力劳动者饮茶，重在精神和物质双重享受，讲究饮杯的质地、样式和文化性。男士与女士相比，前者重在饮具的情趣，后者要求的是秀丽幽雅。

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