山东的绿茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下几款山东绿茶！

山东绿茶（雪青茶）

雪青茶属于炒青绿茶

主要产地：山东省日照市东港区上李家庄茶场

品质特征

条索：条索紧细，白毫显露

色泽：翠绿或墨绿

汤色：黄绿明亮

香气：香高持久，显板栗香

滋味：鲜爽

叶底：柔软明亮

雪青茶为新创名茶。1974年冬季，日照市下起了鹅毛大雪，厚厚的雪覆盖了成片的茶林，翌年春冰雪融化，茶树一片葱绿，枝繁叶茂，采其新芽加工成茶，口感独特，取名雪青茶，意为白雪中显示出郁郁青翠色。

采摘与制作工序

4月下旬至5月上旬开采一芽一叶初展的鲜叶。采摘时要做到紫芽叶不采、病虫叶不采、雨水叶不采、露水叶不采。鲜叶采摘后经杀青、搓条、提毫、摊凉、烘干等工序制成。

选购指导

可到山东日照雪青茶场在全国各地所设立的办事处选购，品质有保障。

品质鉴别

从外形上看，干茶条索纤细，茸毫显露，色泽翠绿或墨绿，冲泡后内质香气栗香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽，叶底明亮。

山东绿茶（崂山绿茶）

崂山绿茶属于炒青绿茶

主要产地:山东省青岛市崂山区

品质特征

条索：细紧卷曲，白毫显露

色泽：翠绿或墨绿

汤色：黄绿明亮

香气：清雅幽香，有豌豆香

滋味：甘醇爽口

叶底：嫩绿明亮

崂山绿茶是“南茶北引”的成果。崂山茶场炒制方式有扁形、卷曲、烘青、直条、柱形茶等，其中以扁形、卷曲两种方式最普遍。

采摘与制作工序

春、夏、秋三季采茶。依据档次的高低，一般分单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、对夹叶等采摘标准。采摘后经摊放、杀青、揉捻、干燥等工序制成。

选购指导

崂山绿茶从感官指标上可以分为特级、一级、二级、三级共4个等级，特级崂山绿茶（春茶）有豌豆香气，且产量有限。

品质鉴别

从外形上看，干茶条索纤细，紧密卷曲，白毫显露，色泽翠绿或墨绿，冲泡后内质香气显豆香，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜。

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