茶叶的成分非常复杂，其中含有很丰富的人体所需要的营养素和具有药理作用的有效成分。饮茶有益于健康已是众所周知的事实，但这种作用并不能完全归因于某一化学成分或是某一类化合物，而是各种有效成分综合作用的结果。《本草拾遗》中记载道“诸药为各病之药，茶为万病之药”。此话有些夸张，但是现代药理学研究证明，茶叶确实具有多方面药理功能。正是茶叶具有多方面药理功能，世界上才把茶作为人类生活中的主要饮料，并广泛地作为医药应用。

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茶叶有助消化、增食欲的功能，并可治疗中毒性消化不良、消化性溃疡、急性肠梗阻等多种胃肠疾病。茶叶中的芳香油和生物碱能刺激胃液分泌，松弛胃肠平滑肌，对含蛋白质丰富的动物性食品有良好的消化效果。茶叶中含有大量的氨基酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、磷脂等成分，具有调节脂肪代谢的功能，并有助于食物的消化，起到增进食欲的效果。所以在进食肉类或油腻的食物后，喝一杯香味浓郁的清茶会感到特别舒服。我国幅员辽阔，在边疆地区，以肉食和奶类为主食的少数民族更是不可一日无茶。不仅如此，茶叶还有消炎杀菌、治疗疾病的功能，如肝炎、痢疾、肠炎等，能抑制痢疾杆菌和伤寒杆菌的增殖，还能治疗多种炎症，如膀胱炎、肾炎、尿路感染、鼻炎、支气管炎等疾病。

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饮茶能显著地降低血液中三酰甘油和胆固醇的含量，具有很好的抗动脉硬化的效果。茶叶中的茶多酚，特别是儿茶素有很强的降脂功能，并有保护毛细血管的作用。因此，经常饮茶可起到预防心脑血管疾病的作用。

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因茶叶中许多营养素不能或很少溶解在水中，使其营养作用不能充分发挥，因此有必要在传统饮茶的基础上，增加茶叶的食用方法。如把茶粉加到饼干、挂面、蛋糕、豆腐、巧克力等食物中，作为常用食品的一部分，以补充营养，增强体质，使它能更好地造福人类。

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