一、 绿茶

绿茶是我国产量最多的一类茶，全国所有产茶省都生产绿茶，贵州，四川，浙江，安徽，江苏，江西产量较高，同时也是我国绿茶生产的主要基地，十大名茶中绿茶的占比也是最大的。

绿茶的制作工艺：杀青，主要是迅速破坏酶的活性；揉捻，主要塑造绿茶外形；干燥，降低茶叶制作完成的含水量。著名的绿茶有：西湖龙井，安吉白茶，洞庭湖碧螺春，黄山毛峰，信阳毛尖，都匀毛尖，湄潭翠芽等。

绿茶的保存时间和保存方法：

1）保存时间

绿茶是采用不发酵的制茶工艺，保存时间比较短，正常在一年半，超过这个时间，我们就不建议饮用了。过了保存时间，茶叶不能喝，但也不要扔掉，茶叶仍然可以发挥很多作用的。

2）保存方法

绿茶最佳的保存方法：一定要放在冰箱，最好单独存放，不要放在有异味，或者杂味很多的冰箱里，因为茶叶有很强的吸附特性。

二、 红茶

红茶是我国第二大茶类，从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场占统治地位，客户遍布60多个国家和地区。红茶的特性是红汤，红叶，跟绿茶最直接的区别是：绿茶是绿叶，清汤绿水；红叶是红汤，红叶。

红茶的制作工艺：萎凋，使鲜叶失去部分水气和青草气；揉捻，塑造红茶的条形；发酵，是红茶最重要的关键；干燥，达到红茶需要的干度。那著名的红茶有：正山小种，金骏眉，云南滇红，安徽祁门红茶，遵义红等。

红茶的保存时间和保存方法：

1） 保存时间

红茶是采用全发酵的制茶工艺，保存时间建议2至3年都可以饮用的，当然也有茶友把红茶存放5－10年；因为红茶是全发酵的，不会因为存放时间长短而变得更好喝，它的口感 ，滋味是在制作完成就已经定下来了，不像普洱茶会随着时间转化而变得更好喝。

2） 保存方法

红茶正常存放在通风处就可以，单独存放，不要跟其它东西放在一起。

三、白茶

白茶是我国茶叶种类中特殊珍品，一般地区不多见，主要产于福建省的福鼎，政和，松溪和建阳等县，台湾省了少量生产。白茶的特性主要体现在它的药理作用，中医证明，白茶性清凉，具有健胃提神，祛湿退热，同时白茶还有抗自由基，美容的功效，被称为“女人茶”。

白茶的制作工艺：萎凋，要求萎谢程度比较重，温度，湿度，通风等条件至关重要；干燥，用文火进行烘焙至足干，只宜用火香衬托茶香，须及时趁热装箱；白茶是所有茶类中做法最简单的，它跟普洱茶有一点是相似，可以随着时间陈放转化，口感会更好喝，俗话说：“一年是茶，三年是药，七年是宝”。白茶分：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉四种。

白茶的保存时间和保存方法：

1） 保存时间

白茶跟普洱茶一样，可以长期存放，时间越长，口感越好，而且像老银针，老白茶药效特别好，特别珍贵。

2） 保存方法

白茶如果是家里自己收藏，买得少，直接放在通风处，单独存放就可以；像茶叶店一般都是采用三层包装，第一层内膜是铝袋，第二层透明食品级塑料袋，第三层是用纸箱，这样能长期保存。

四、青茶（也称乌龙茶）

青茶，也称乌龙茶，是介于绿茶与红茶之间，我们称之为半发酵工艺，有“绿叶红镶边”美称，汤色黄红，带天然花香，滋味浓醇，具有独特的韵味。乌龙茶主要产区：福建，广东，台湾。

青茶的制作工艺：采青，做青，杀青，揉捻，干燥；青茶的制作工艺比较复杂，像武夷山岩茶做好的茶叶，叫走水茶，还要经过三至五道焙火工序。 著名的青茶：铁观音，大红袍，肉桂，水仙，茗纵，凤凰单丛，冻顶乌龙等。

青茶的保存时间和保存方法：

1） 保存时间

青茶是一个大的茶类，品种很多，保存时间上我们要针对不同的茶叶，有不同的保存时间 ；铁观音是半发酵的，正常保存时间建议一年半，但炭焙铁观音可以长期存放；武夷岩茶，凤凰单丛正常保存时间也是2至3年，但也有存放几十年的老岩茶或凤凰单丛，这些老茶都是可以饮用。

2） 保存方法

铁观音要放在冰箱，炭焙铁观音直接放在通风处就可以了。武夷山岩茶，凤凰单丛，冻顶乌龙也是放在通风处，单独存放。

五、 黄茶

黄茶是由于制作绿茶的一次美丽失误产生的，黄茶的特点是黄叶黄汤，分黄芽茶，黄小茶，黄大茶三类。主要产区：浙江，四川，安徽，湖南，湖北，广东等省。

黄茶的制作工艺：杀青，揉捻，闷黄，干燥，著名的黄茶有：君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄大芽，广东大叶青等。

黄茶的保存时间和保存方法：

1） 保存时间

黄茶跟绿茶很像，不过黄茶是轻微发酵，保存时间建议一年半。

2） 保存方法

放在冰箱中就可以，单独存放。

六、 黑茶

黑茶是我国特有的茶类，产于云南，湖南，湖北，四川，广西，贵州等地；黑茶是后发酵类茶叶，做好茶叶要经过3至5年才会更好喝，甚至可以长期存放，随着时间陈放慢慢转化。当然云南普洱熟茶经过人工堆积发酵，做好就可以饮用。

黑茶的制作工艺：杀青，揉捻，渥堆，干燥；著名的黑茶有：云南普洱茶，湖南安化黑茶，广西六堡茶，湖北老青砖，四川边茶，藏茶等。

黑茶的保存时间和保存方法：

1） 保存时间

黑茶是后发酵的，可以长期存放。

2） 保存方法

如果是家庭存放黑茶，只要放在通风干燥处，单独存放就可以；茶叶店需要独立的地方，黑茶存放对环境的湿度，干燥度有很高的要求；像云南普洱茶，分干仓和湿仓，干仓转化慢，湿仓转化快。

七、花茶

花茶是利用茶叶的吸附特性，用鲜花加茶叶，不同等级，熏花的次数不一样。花茶的茶坯主要以绿茶为主，也有用乌龙茶。花茶的制作工艺：窨花拼和，通花，起花，复火，提花。著名的花茶有：四川飘雪，福州茉莉花茶，广西横县茉莉花茶等。

1） 保存时间

正常一年半；存放方法，通风干燥处，单独存放。

2） 保存方法

喜欢喝茶就要从茶叶品类，茶叶的制作工艺及茶叶的保存时间，保存方法学起，这样喝茶才放心，也不会因为买太多茶叶，担心过期而浪费。

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