六、七年前，先后买入了两本三联生活周刊的《茶之道》特刊，那时候对茶一窍不通，纯粹是想有空了解一下茶文化。这两本杂志看完了，也就放一边任其落灰好多年。

自从去年开始跟师父开始学喝茶，特训了几个月，重新读这两本杂志，真是感叹以前真的是字都能看懂，实际上，字组合在一起后的内涵几乎不懂。

2013年的特刊

看完这两本特刊，你至少会有以下收获：

1.澄清误解。

比方说，最大的误解之一——把日本茶道认作中国茶道的正宗，实际上，日本传承的只是中国千年茶文化的一个片段；

2.提高审美。两本杂志的配图有大量历代经典茶器及知名茶人选用的茶具，认真看看这些茶壶、茶杯，自己就不至于买那些俗不可耐的辣眼睛茶具，贻笑大方。

2014年的特刊

3.了解靠谱的茶文化。关于茶文化，市面上太多忽悠，读完这两本，起码会对两岸三地、日本的靠谱茶文化知识，有一个了解。

不过，今天并不是详谈这两本杂志的内容，而是想推荐这两本杂志对同一位茶人的两篇采访。

这位茶人是台湾茶界的前辈——周渝先生。这么说吧，如果能看懂他所说的，就可以算懂喝茶了。

两篇文章是《紫藤庐：“无何有之乡”的茶境》和《听周渝说老茶》。

紫藤庐是周渝先生在台北经营的茶室，而老茶，尤其是普洱老茶，则正是周渝先生等港台茶界的前辈，最先发掘到老茶的价值。

第一篇文章《紫藤庐：“无何有之乡”的茶境》，偏向传达周渝先生对茶的理念。

关于茶道，他说“复古不是他所追求的茶道”“注重茶与日常生活的关系”“希望大家能从茶中体会人与自然的关系”……

推荐详细读读文中周渝先生关于“正静清圆”的理念。

关于茶具，字里行间也透露着他择物的态度，值得后辈好好品味。

主笔王恺先生在开篇就写到“台湾茶界里，周渝是如此不同，什么复杂的仪式和繁琐的道具，在他这里都看不到。

”

“别人用几千块钱的布铺着喝茶，他仍沿用简单朴素的布。”

他自己造型和色釉，造型古朴，“带有一种自然而宁静的气质”。这种造型是后来晓芳窑走精美瓷器造型中所看不到的。

从杂志配图来看，周渝先生常用的茶具，器形都很拙朴，茶壶是经典的水平壶、具轮珠，茶杯是朴素的白瓷杯，加上壶承、茶盅、一方便宜的茶巾。

第2篇文章虽然主题是关于老茶，但其实很多妙处，不仅是老茶才有，新的好茶也有，比如说“茶气”，就像采访中周渝先生说的“好茶都有茶气，不止老茶。”

再如，“好的老茶能把人喝饱”。

读这篇文章，你会知道好茶是怎么来的，或者说值得存放成老茶的茶，茶树的生态环境应该是怎样的？

他以台湾的老冻顶举例“茶树生长在一个山崖上，下去几十米是一个大水库，冻顶山地是砂岩……茶树根很深地扎下去，吃的东西不一样。和武夷岩茶一样，它里面有矿物质，有岩韵，矿物质有能量，所以茶气才能起来。这就是人们总说云南大树茶茶气足的缘故，也是根深，所以喝起来茶力有很多能量。”

很多专家学者可能不认同他的观点，比如说普洱茶，认为以检测的化学物质论，扦插的台地茶，与云南现存的古树茶，成分没什么不同。

这也没错，可是喝起来真的就是不一样。好茶，和生态、树种、树龄都密不可分。

此外，现如今普洱茶最顶级的号级茶、印级茶，诸如“龙马同庆”“双狮同庆”“福元昌”“红印”等等，从叶底到茶汤风格，再到喝下去感觉如何，这篇文章都有涉及。

留心周渝先生对老茶的描述，当你有机会喝到老茶后，回头再看他的描述，你会忍不住赞叹的。

再者，不同的茶要如何搭配壶，泡出自己想要的效果，文中也有线索。

“有少数很香的老普洱，用老朱泥壶，比较发香。”这是因为紫砂泥料中，朱泥通常烧结温度高，而且胎质也相对其他的致密，很适合用来表现香气，像注重香气的乌龙茶，也推崇用朱泥壶。

再比如“‘双狮同庆’的叶子比较大，‘龙马同庆’叶子比较小，‘双狮’需要一把比较宽的壶，不能太小，扁形也可以，要比我这个四杯壶大一点，叶子让它展开来，才能泡出那个壮阔的气势。”

最后想说的是，对于周渝先生的敬佩，还不仅是因为他对各种茶的品饮经验之丰富、对茶的理解之深。

1000多年前，陆羽说喝茶这个活动，最适合“精行俭德之人”，从周渝先生身上，还能看到这样的品质。

如今，很多人喝茶都越来越讲究，越搞越奢华。周渝先生所藏老茶，很多按市场价一饼或者一斤就可以换一台不错的车子、甚至房子。

可是，他却说“他决意不让老茶变成有钱人的游戏。”“台湾的大学教授10年没有涨工资，文化界、艺术界的朋友有些并不懂茶，有些也不富裕，但我是给他们喝茶的。”

40多年前，紫藤庐的前身收留着无处可去的贫穷艺术家、舞蹈家……今天，紫藤庐依旧敞开门，欢迎普罗大众。

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