乌龙茶，又名青茶，是中国茶类中具有鲜明特色的品种，由宋代贡茶龙凤饼演变而来，创制于清朝雍正年间，以其创始人苏龙(绰号乌龙)而得名。其色如琥珀，香气清雅，滋味甘鲜，淋漓尽致地展现出中国茶文化的韵味。

1.乌龙茶之识

乌龙茶属于半发酵茶类，其发酵程度介于绿茶和红茶之间，结合了绿茶和红茶的制法，基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥，使其既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。

2.乌龙茶之效

乌龙茶可去油消脂、健美减肥、防癌、抗衰老。

3.乌龙茶之产

乌龙茶的主要产地在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。名品有铁观音、黄金桂、武夷大红袍、武夷肉桂、冻顶乌龙、闽北水仙、奇兰、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、台湾乌龙等。

4.品饮之道

①准备茶具

准备好茶壶、茶杯、茶船等泡茶工具，并清洗干净。以沸水冲刷壶盖，既可以提高茶壶的温度，又可以起到清洗茶壶的作用。

② 投茶

投茶量要按照茶水1:30 的比例，投在茶壶中。

③冲泡

将沸水冲入茶壶中，到壶满即可，用壶盖将泡沫刮去，冲水时要用高冲，可以使茶叶迅速流动，茶味出得快;将盖子盖上，用开水浇茶壶。

④斟茶

茶在泡过大约2分钟后，均匀地将茶低斟在各茶杯中。斟茶时注意要低斟，这样可以避免茶香散发影响味道。斟过之后，将壶中剩余的茶水，在各杯中点斟。

⑤品茶

小口慢饮，可以体会出其“香、清、甘、活”的特点。“一 一杯苦， 二杯甜， 三杯味无穷”， 这是乌龙茶品饮时独有的味道。

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