广东茶文化是中国四大茶文化系列之一，历史悠远。广东特定的地理、气候条件及丰厚的历史、文化底蕴，决定了广东人爱饮茶的特点。

不过说到广东的茶，八叔第一个想到的其实是广式早茶！

一、柑普茶

当广东新会小青柑/大红柑，遇上云南熟普，是独特而又甜蜜，时间越久越有滋味的完美结合。

柑普茶的另一种原材料，是陈皮。

民间一直流传着“千年人参，百年陈皮”一说。陈皮是橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，依据其来源和产地的不同，可分为“陈皮”和“广陈皮”。其中“广陈皮”以广东新会地区出产的为最优。

据记载，曾有华侨携带这种被誉为“百年陈皮”的新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢。而经过现代的医学技术检验分析，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异等原因，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，虽然其形状和组织结构相似，但挥发油所含的成分及品味却有很大的差异。因此，药用与调味效果仍以新会产的陈皮为最佳。它也因质优而独具道地的药材特色，成为十大广药之首。

二、单丛广东乌龙

单丛茶属于乌龙茶类，主产地在广东潮州凤凰山地区，因为独特的制作工艺，形成了单丛茶特殊的自然花香、山韵蜜味。

01单丛茶的历史

单丛茶主要出自广东潮州（不限于），这里要提起潮州和周边地区在历史上行政区域的几次变更，历史大部分时期，现在的潮汕与梅州大部分还有福建南部地区曾属同一行政区域。与潮州边界的区域，在制茶的历史上是同样悠久，并且相互交融。这个区域畲族是唯一的少数民族，传说最早种植和利用茶叶是从畲族的开始。

这里有几个历史时间点，当代学者已经把潮州茶的历史追溯到唐朝时期，从我国饮茶的历史上看，在明清之前基本都是以绿茶为主，红茶、乌龙茶等茶类的出现是在元末明初或是在明清时期，因此在广东乌龙的单丛茶也只能出现在明清时期。

根据《潮州府志》记载，说凤凰茶起源于南宋，因为南逃的宋帝（1278年）经过凤凰山，嚼食当地新鲜茶叶后生津止渴，赐名“宋茶”。明朝嘉靖时期（1547年）《潮州府志》中，最早记载了需要进贡茶叶的生产记录。由此可知朝州茶叶在400多年前已经是朝廷贡品，但此时的茶应该还是绿茶。

在1582年郭子章的《潮中杂记》记载了“黄茶”，1943年的《广东通志稿》中记载有黄茶的制作方式，即经过“做青”的炒茶，由此可知，黄茶是乌龙茶的起点，可推算乌龙茶的创始大约是在明末清初。

02.什么是单丛茶

单丛茶是广东潮州的传统名茶，历史上，单丛茶是“单株采制”的特定名称，而“单丛”茶的正式得名（清末1875年-1908年间），距今约170多年。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系采制的、单丛品种采制的，古今概念有所区别。

03.单丛茶的品质特点

优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。

香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精。

活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。

除具备以上品质外，高山茶还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会。

三、英德红茶

英德红茶外形匀称、汤色红艳、香气浓郁，英红九号则是英德红茶中的极品，等级最高的金毫茶更是被誉为东方金美人。

01历史传奇

1963年，英德红茶手持在英国成功拍卖。同年英国女王伊丽莎白二世在盛大的宴会上，用英德红茶招待宾客，紧接着又风靡整个西方社会。

02英德红茶品质特征

问世以来，以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。

英德红茶品质优异，选用适制红茶的云南大叶种为主体，搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种有关，为实现茶园良种化，茶企在生产技术上不仅借助科技的力量，而且有广东省农业科学院茶叶研究所对英德红茶的投入和探索，为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础。

四、荔枝红茶

产自中国广东、福建一带茶区，这个茶最早的记载起于民国中后期的报纸，当时上海、广东部分茶庄为迎合西方人口味，开始生产、调试各类果味红茶，深受西方人的喜爱。

荔枝红茶属于是热性茶叶，所以身体如果是火气体质情况下，那么一定要适量饮用。对于胃寒怕冷的虚寒人群来说，荔枝红茶无疑是一款很好的滋补品。

五、古劳茶（客家茶）

古劳茶属于绿茶，产于江门鹤山地区，相传由客家人创制于宋朝，本地流传“未有鹤山县，先闻古劳茶。”可见其历史悠久。

古劳茶属于绿茶，产于江门鹤山地区，相传由客家人创制于宋朝，本地流传“未有鹤山县，先闻古劳茶。”可见其历史悠久。

01历史传说

相传，唐末诗人曹松守居西樵山，引入浙江长兴顾渚茶种于山中。古劳墟与西樵山隔水相望，且有宜茶山区，山区多为客家移民，喜欢植茶。由此推测，可能在宋、元年间，由西樵山引种茶树逐渐发展而来，至今约有1600多年历史。

到了清朝乾隆至道光年间（1736—1850年），古劳茶生产已进入全盛时期，“山埠间皆种茶”，近则自海口（古劳北属南海地）到城（今鹤城），毋论土著、客家多以茶为业”。出现“一望皆茶树，来往采茶者不绝”的景象。古劳茶产于广东省高鹤县古劳镇的丽水、茶山、麦水、下陆等地。古劳镇之西有大云雾山，其南有古兜山，山岭海拔高约200—400米，最高的“高凹顶”海拔也只有500左右。这里气候温暖，年平均气温21.8℃，全年基本无霜，年降雨量达1800毫米左右，江面上的“高山气候环境”。茶园中楹树遮荫，茶地铺草覆盖，土层深厚，土地肥沃，有机质和矿物质含量丰富，极宜茶树生长。

02分类

古劳茶主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类。古劳银针为古劳茶的珍品，以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。银针茶早在清初（公元1644—1735年）已负盛名，当时流传着“真好采，嫁丽水”的歌谣。到了光绪年间（19世纪70年代），古劳茶已濒临破产，银针茶几乎失传。直至本世纪50年代后，这一古老的历史名茶才获得重生，焕发出它的青春。

6、合箩茶

信宜合箩茶，属于绿茶，在乾隆时期被作为贡品，现代《中国名茶志•广东卷》记录它为广东省15大名茶之一。

01历史传说

合箩茶始于清朝乾隆年间，距今已有200多年的生产历史。

民间有许多关于合箩茶的传说。其中有一则写道：清朝乾时期有一白发“仙人”腾云驾雾来到三唛顶茶园．老茶农以茶招待。“仙人”品尝到如此清香甘醇的靓茶，十分惊讶，叹不已，挥毫写下“清香招来云外客，美味引出洞中仙”随后驾雾离去。乾隆年间，县官把合箩茶进贡朝廷，乾隆帝品此茶后，精神振奋，心旷神怡，特须曰赞：“合箩茶，形美、香甘醇，天下奇宝也。” 自此之后，合箩茶美名传扬国内外。

02产地

合箩茶产地是广东信宜市金垌镇（原径口镇，现并入金垌）三唛顶茶园。

03品质特征

三唛顶海拔605米，山顶上有一块大石，直径3米多，形似竹箩，中间裂开，在裂缝中生长棵茶树，由它繁殖发展，故称“合箩茶”。该茶抗虫性强，内含物丰富，据测定茶多酚38.3﹪，儿茶素总量132.2﹪毫克／克，咖啡碱4.l﹪，氨基酸3.3﹪，水浸出物38.99﹪。制成的特级煮茶外形紧结、多毫、呈翠绿色，汤色呈浅绿色且清澈明亮。清香持久，滋味浓醇，鲜爽可口，并带有自然花香味。

七、韶关白毛茶

韶关白毛也称白毛尖，属于绿茶类，主要产于乐昌、仁化等地区，经过工后的茶芽的毫毛如白霜，因此而得名。

01历史传说

不少古诗经记录了此茶的发展史，其中唐代陆羽所著的《茶经》也记载此茶特点，受到十分爱茶的清代嘉庆帝慕名前来品茗，一饮，甚是喜欢，平日常在清晨饮用。据仁化县志记载，仁化白毛茶当时被列为朝中贡品。从此仁化白毛茶声名鹊起，受到茶商争相采购，远销东南亚等地区。

随着中国近代史政局动荡，仁化白毛茶开始了很长的自我封闭期，仅成为附近山民的自饮茶。

80年代初期，在改革开放的春风之下，全国开展了茶树资源普查，确定了仁化黄嶂岭周边为粤北野生白毛茶的分布中心，是我国白毛茶的发源地。仁化白毛茶终于被时代记起，拥有了独立的名字。经过仁化村民数年不断的培育、栽培管理，仁化白毛茶的种植规模得以快速发展，其品质堪称我国三大白毛茶之首。

2014年，仁化白毛茶成为地理标志产品。此后还入选农业部《2017年度全国名特优新农产品目录》，并获得国家绿色有机食品认证、制成的成品茶多次荣获中茶杯金奖、广东省名优茶金奖，主产地红山镇被评为“广东省十大茶乡”，其中鱼皇村被列为全国一村一品示范村。

02韶关白毛的特点

不是所有的茶都叫韶关白毛茶，韶关白毛茶才能称得上是真正的韶关白毛茶，白毛尖。白毛茶经过加工制作成干茶后，身披白毫，因此得名。

韶关白毛茶可以制作绿茶，红茶，白茶，白毛茶的芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味。喜欢喝茶的朋友独爱这白毫散发出来的毫香。因此韶关白毛茶在市场上很受欢迎，有些买家还会亲自到韶关的茶厂里面来采购生怕没有货了。

八、富丁茶

富丁茶，也就是皋（ɡāo）卢茶，也叫苦丁茶，用冬青科冬青属苦丁茶种叶片制成。

据传富丁茶始创于东汉以前，是中国古代名茶之一。起源于广东，"出南海(南海郡)诸山"，即现在惠阳、南海、龙川、河源、大埔等县。

富丁茶，即皋卢茶。宋代以前称“皋卢”、“瓜卢”，土人亦称之“过罗”、“物罗”或“紫笋”；宋代后渐改称“艼”、“苦艼”、“富艼”；清康熙后称“苦丁”、“富丁茶”。历史上产地遍及酉平（今惠阳）、南海、龙川、河源、增城等20余县（市），距今有2000年左右历史。富丁茶树雌雄异株，非人工特殊处理，其种子和芽叶均难以繁衍后代，随着南方植被毁坏，到19世纪末几乎销声匿迹。20世纪80年代经过人们的努力，富丁茶才得以再世人。

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