原来欧式红茶的四大天王是他们！一文读懂欧式红茶

时间：2023-01-30 06:08:08来源：zdd栏目：茶百科阅读：

前传：

欧洲人喝茶的历史源自荷兰贸易商人自中国和印度尼西亚殖民地的进口，时间是17世纪甚至更早。18世纪随着英国国力的提升和消费能力的提高，特别是在第四次英荷战争获胜后，英国开始经营的远东贸易航运线路迅猛发展。19世纪初，来自中国的绿茶经过英国茶叶商之后，风靡欧洲，大量从欧洲白银流向中国，为鸦片战争埋下隐患。

此后，英国开始在印度次大陆推广茶叶种植，自产自销，直接绕开了中国茶农和官府。红茶来自山茶的叶子，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制成，茶香能够保持几年不变，且由于发酵过程降低茶叶中茶多酚的含量，使得红茶的口感更醇厚甘冽。

读懂欧式红茶

欧式红茶的分类：

从植物学的角度，红茶的品种分为：小叶中华品种和大叶阿萨姆品种。

欧洲人喝的优质红茶主要来自印度和斯里兰卡，普通一些的来自肯尼亚，基本都是大叶阿萨姆品种。印度红茶按照产区不同，可以分为：

阿萨姆红茶大吉岭红茶坎格拉茶蓝山红茶等

其中阿萨姆红茶和大吉岭红茶的香味浓郁，茶汤透亮，而且有麦芽香，少苦涩，最受欢迎。在它们的基础上，欧洲人又调配出混合调配茶（blended tea）和混合调味茶（flavoured tea）。

混合调配茶，就是把不同的红茶按照比例搭配；混合调味茶，就是在红茶（单一或者混合）里加入水果、花草等制成。

如果你在伦敦、阿姆斯特丹、巴黎、汉堡这些传统茶贸易城市里找老字号茶店，每家都有自己独特的几种混合调味茶，要不然都不好意思说自己是百年老店。

欧洲红茶四大天王

如何判断红茶的优劣？

口诀：单一红茶看品质，混合调味茶看创意

什么意思呢？

阿萨姆红茶或者大吉岭红茶这种纯的红茶，好不好是看品级的。欧洲人按照茶叶采摘的部位和红茶制成后的形状，给红茶定品级。由高到低依次为：

- 白毫（茶树最上面的三片叶子，而且是完整的，只能靠双手摘取）

- 碎白毫（碎掉的白毫）

- 片茶（比碎白毫还要碎）

- 正小种（茶树的第四片叶子）

- 小种（茶树的第五片叶子）

- 普通红茶（小种之下的几片叶子，再往下就的叶子就没法喝了）

红茶的品级

欧式红茶四大天王

上文介绍了红茶的分类，你在市场上见到的各种欧式红茶都能在上文中找到渊源。下面这四款红茶被誉为欧式红茶的四大天王，在欧洲红茶市场上销量最大，受众最广。

- 阿萨姆红茶Assam

- 大吉岭红茶Darjeeling

- 伯爵茶Earl Grey

- 英式早餐茶English Breakfest

阿萨姆红茶

指单一红茶，100%阿萨姆红茶。它的茶汤颜色深，入口醇厚。可能新入红茶坑的朋友会不适应，但要追求味道热烈的朋友可以直接入。由于阿萨姆红茶的味道醇厚，而且适合煮泡，所以用它在家里做自制奶茶，就非常棒。

King’s Crown可琅的阿萨姆红茶

大吉岭红茶

单一红茶，100%大吉岭红茶。它的茶汤相对浅色，入口清新，有中国本土红茶的感觉，但没有中国本土红茶的茶涩口感（应该是由于茶多酚含量不同造成的）。

King’s Crown可琅的大吉岭红茶

以我的经验，阿萨姆红茶和大吉岭红茶的购买方式有两种，对于要追求高品质红茶（比如要正小种以上品级）的朋友，最好是通过茶友圈子找印度或者斯里兰卡的一手新茶。没有这种圈子的话，可以关注几位饮茶高手的社交媒体账号，慢慢学慢慢入门。像某猫上所谓的英国袋泡红茶，已经切得像茶叶渣了，每包算下来得3-5元，实在对不起这个价格。

如果是作为口粮茶，King’s Crown可琅的阿萨姆红茶和大吉岭红茶都非常值得入手。这个牌子在德国本土茶品牌里走平价优质路线，它家的阿萨姆红茶和大吉岭红茶都能用到小种叶，还能混部分正小种，算是非常良心了。下图是它家茶的切片，比较完整。每包250克，可以做100泡，散装的更划算。某宝上有很多德国代购在卖，价格很合适。