印度红茶历史

1780年，英国东印度公司的船主从广州运少量中国茶籽至加尔各答，印度总督哈斯丁斯(WarrenHastings)寄了一部分给东北部不丹(Bhutan)包格尔(OeorgeBogle)栽植，其余茶籽栽植于英军官凯特(Robertkyd)私人的加尔各答植物园中，这是印度最早的栽植茶树的纪录。

1788年，英国自然科学家班克斯(JosephBanks，1743～1820年)最早提倡由中国引种至印度；并应东印度公司之约，写小册子介绍中国的种茶方法。同时指出比哈尔(Blhar)、兰格普尔(Rangpur)和可茨比哈尔(CoochinBlhar)等地适宜种茶。

1834年，印度总督本廷克成立茶叶委员 会，研究中国茶树究竟有无可能在印度繁殖。 该会秘书戈登来中国调查栽茶制茶方法。中 国制茶工人和技师亦于1837年到达阿萨姆。 1838年制成第一批茶叶约250公斤，东印度 公司董事会认为质量很好，并以高价公开出 售。次年即有95箱印度茶叶运抵伦敦。与此 同时，在印度公司董事会还批准了英国商人 立即组织职权萨姆茶叶公司”的请求，这家 公司于1839后在上阿萨姆正式成立，投资为 50万英镑。

从总的情况来看，

19世纪50年代以前印度植茶业还处于萌芽时期，

到19世纪60年 代以后，英国许多资本家在印度纷纷投资兴 建茶园，掀起了第一次种茶高潮。

印度的第一个茶叶公司成立于19世纪40 年代，英属印度政府把除了查布瓦茶园以外 的所有茶园出售给该公司（查布瓦茶园为一 个中国人购买经营）。该公司在1852年售茶获 利，第一次向股东分红，消息传开，引起轰 动，私人资本跃跃欲试。

1857年英国镇压印 度民族大起义后，改组印度政府，把印度置 于英王的直接管辖之下，英国资本大规模进 入印度，相当大一部分投人种茶业，各种茶 叶公司纷纷涌现，1881年在加尔各答成立印 度茶业联合会。成立之初，联合会的成员拥 有10.3万英亩茶园。联合会在茶的种植、加 工、运输、销售等方面协调成员的利益，交 流情报、技术，采取共同措施，抢占国际市 场，打击排斥中国茶。

19世纪60年代后期，欧洲到印度的海底 电缆铺设完成，印度各主要城市电讯业务迅 速发展起来，了解欧美的市场信息、联系供 销订货业务在顷刻之间就可以完成。英国资本凭借其雄厚的实力，组成生产、加工、运输、销售一条龙的庞大公司，大大提高了印度茶的国际竞争能力。例如，1892年成立的马丁公司拥有铁路、煤矿、船坞、茶叶种植园、锰矿、水泥厂、电力公司、保险公司等，其竞争实力，中国的单家独户的茶农和行商坐贾难以望其项背。

19世纪70年代以后，印度茶出口逐年上升。1875年印度茶销往伦敦2950万磅，1881年为4575万镑，1886年增加至7650万磅。1893年英国从印度进口 10814万磅茶，从斯里兰卡进口 640.8万磅，从中国只进口了 3206万镑，仅占15.6%。印度茶园经营走专业化、企业化道路，相对集中，规模较大，茶叶种植园（场）是印度茶叶生产的基本单位，多属大公司或私人经营。

印度三大产茶区

目前，印度的主要茶叶产区有大吉岭（Darjeeling）、阿萨姆（Assam）、尼尔吉里（Nilgiri）、坎格拉 （Kangra），慕纳尔 (Munnar)和杜阿尔斯（Dooars-terai），当然，最知名的还是三大产区。

依次为大吉岭（Darjeeling）、尼尔吉里（Nilgiri）、阿萨姆（Assam）产区标志

阿萨姆红茶

阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。

谈到“阿萨姆”，或许大家都是会脱口而出“阿萨姆奶茶”。没错，那款醇香爽口的奶茶就是由阿萨姆红茶调配而成的。

时间追溯到1823年，英国冒险家罗伯特.布鲁斯在印度的阿萨姆地域看到了天然的茶树。

紧接着英国人将我国的种茶做茶叶方法带进了印度阿萨姆，到此阿萨姆变成我国之后第二个商业茶叶出产地域。

随后印度人简单化了红茶的生产制造流程，撤销锅炒，改成发酵、烘焙，形成了彻底有别于我国红茶的新品类。

1839年，阿萨姆红茶首次问世。

“浓烈、麦芽香、清透鲜亮”是阿萨姆红茶的具体特性。阿萨姆红茶茶叶外形细扁，颜色为深褐色；茶汤颜色深红稍褐，品之有浅浅的麦芽、玫瑰香气，茶汤滋味浓烈，既可冲调工夫红茶，又可调配奶茶，因此备受众多茶友的喜爱。

阿萨姆地域雨量充沛，促使热带性的阿萨姆大叶种茶树可以蓬勃发育。但明显的日光，又需要另种绿化植物为其遮光。

6-7月是采收阿萨姆红茶的黄金时间，但10-11月的秋茶，却更能令人品尝到它独有的香醇。

除此之外，阿萨姆红茶中富含很多的咖啡碱。常饮此茶，可以使头脑思维活动快速清楚，清除困意和肌肉劳损，具有使感觉更为敏锐和提升运动技能的作用。

大吉岭红茶

大吉岭红茶种植于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。这一地区年均气温15℃左右，白天日照充足但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。

大吉岭无疑是印度最著名的茶叶产区。英国殖民者在19世纪首次在该地区种植茶叶。据记载，这里种植的第一株茶树来自中国，是由Robert Fortune带来的。如果你对此感兴趣，推荐你读一读Sarah Rose撰写的《For All the Tea in China》一书，书中记载了87个不同地区的茶园和风土特征。大吉岭的气温相对较低，海拔也相对较高。这里的茶以其麝香为著称，特别是次茬茶叶。

顶尖的大吉岭茶价位非常高，原因一是因为它们上乘的质量。拥有独特芳香的大吉岭红茶素有“茶中香槟”之称，它与斯里兰卡的乌瓦红茶、中国的祁门红茶并称为“世界三大高香红茶”；二是因为它们的采摘期非常严格。

大吉岭茶一年有4次采摘期，分别为：（1）初摘：2月底到3月中；（2）次摘：3月到6月；（3）雨花茶：7月到9月；（4）秋茶：10月到11月；其中品质最优的为大吉岭初摘和大吉岭次摘，大吉岭初摘红茶色泽灰绿，汤色黄绿，带有清新的花香，滋味鲜醇爽口、略有甜醇。大吉岭次摘红茶呈红褐色，间或有白毫或灰绿色，汤色呈明亮橙红或红铜色，香气馥郁，具有独特的高原香型，上品带有葡萄香或麝香葡萄香，滋味清醇、略涩。三是因为产量稀少。2016年4～10月大吉岭茶区产量为0.725万吨，仅为同年阿萨姆产区的1/71。

印度的大吉岭红茶产区海拔基本在2000～2500 m之间，常年不喷农药、不施化肥，茶树上有苔藓、地衣病害，局部也有小绿叶蝉为害迹象，高山茶园特征明显 。

尼尔吉里红茶

尼尔吉里是另一处高海拔茶叶产区。它的名字含义为“蓝山”。茶叶的商业种植早在1845年便在尼尔吉里开启。在印度独立之后，尼尔吉里更多生产低品质的CTC茶叶。当地有几百座茶园，还有上千个小型农户，向工厂销售茶叶。尼尔吉里茶叶平衡，但不如阿萨姆茶浓烈。高品质的正统尼尔吉里茶带有怡人的柠檬香。

尼尔吉里红茶产于印度南部，早晚云雾缭绕，是最适合栽培红茶的平缓丘陵地带，产区海拔高度在1000～2500 m之间，因其产地发音为“Blue Mountain”，因此尼尔吉里红茶也被称为“蓝山红茶”。蓝山绵延泰米尔纳德邦（Tamil Nadu），卡纳塔克邦（Karnataka）和喀拉拉邦（Kerala）三个邦。该产区地理环境及气候条件非常近似于斯里兰卡，因此尼尔吉里红茶风味与斯里兰卡红茶也非常相似，而且该产区因气候良好，适合茶树生长，所以全年皆有生产。

尼尔吉里红茶干茶色泽红褐，汤色浅红亮，有花果香，滋味鲜爽略青涩，发酵程度偏轻。与斯里兰卡红茶相比，茶叶色泽及汤色方面几乎没有差别，其整体滋味更青涩。该产区传统型红茶和CTC红茶都有产出。

在这三种红茶中，以阿萨姆红茶发酵最重，其次为尼尔吉里红茶，大吉岭红茶发酵最轻，尤以初摘大吉岭为最。这在三种红茶的风味中具体体现为：阿萨姆红茶滋味最为浓烈，尼尔吉里红茶略显青涩，大吉岭红茶汤色最为浅淡，特别是初摘大吉岭，汤色多显黄绿。

印度红茶的分级

印度茶叶的等级分级与我国不同，按加工方式，可分为传统型红茶和CTC红茶，而按原料和加工的大小进行划分，又可以分为多个等级。

印度传统型红茶可以分为全叶茶、碎茶、片茶和末茶。

等级表述中的每个字母代表一重意思，如FOP，F指的是Flowery（花），O指的是Orange（橙黄），P指的是Pekoe（白毫），所以FOP指的是花橙黄白毫，意思是新芽，前端带有白毫者。

茶叶的部位名称

▓ Tip －毫尖－茶叶最上端、未展开成叶的之芽尖

▓ Orange Pekoe －橙黃白毫 －最接近毫尖的一叶

▓ Pekoe －白毫－橙黃白毫的下一叶

▓ Peoke Souchong －白毫小种－Peoke的下一叶

▓ Souchong －小种 －Peoke的下二叶

BOP中的B指的是Broken（碎片），BOP表示是碎茶橙黄白毫，指橙黄白毫在加工过程中细碎化的部分。

CTC红茶可以分为碎茶、片茶和末茶几大类，每一类又有不同的规格。

总而言之，印度红茶主要以茶叶的大小、外观来分级，而非品质来区分。

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