日照红茶作为一款新兴的品种近年来受到越来越多的关注，因为与日照绿茶一样属于高纬度红茶，独特的生长环境造就了独具特色的弱收敛性，绵滑鲜爽，汤色红浓鲜亮而自成一派，很快被市场认可，在红茶市场特别是北方的红茶市场的影响力逐渐增强。但是对于日照红茶的冲泡方法很多茶友还是不太熟悉，好茶要讲究冲泡方法才能最大限度的激发茶性，有幸与大量的茶商与资深茶友做了一些探讨，总结了日照红茶的基本冲泡方法分享给大家，希望让各位茶友在品鉴日照红茶的时候能有所帮助。

玻璃茶具

陶瓷茶具

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茶具宜选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具

日照红茶重在表现汤色和香气，因此选用茶具要有讲究。冲泡日照红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。因为日照红茶汤色红艳，选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点， 透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤，波光荡漾，杯沿映现出一圈金色的光环，这样的茶具冲泡出来的日照红茶才是最具观赏性的。

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用水的选择

自古饮茶便要注重水质，所谓“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也”。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡日照红茶以纯净水、矿泉水、这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水，因为煮过的水中空气已减少，若二度煮沸用以冲泡，会使日照红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

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温壶涤具

茶壶和茶杯必须先以热水烫过，刚刚煮沸的水温太高，冲泡日照红茶最好水温在90-95℃，将沸水缓慢沿着杯壁注入，尽量保持高水慢注，能够散发一部分热量降低水温，同时还能起到温壶温杯的作用。

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茶量、水量适中

日照红茶的茶叶会因为等级、新鲜度等差异，而导致茶味的差异，因此，要学会茶叶用量的基本原则：一般以4~5克为好，人数5人以上时，可适当增加至 8~10克。我们建议，一个人饮用量为两杯半，所谓第一杯闻茶香，第二杯品茶味、赏茶色，第三杯细品茶韵。

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醒茶步骤

将热水倒入壶中，进行洗茶，第一泡的茶叶建议别喝，日照红茶的发酵时间较长，而且高品质日照红茶皆为自然发酵，洗茶可以洗去茶叶的污渍以及农药残留。冲茶的水温要在90摄氏度到95摄氏度之间。水温太低无法将茶泡开，水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间长短需 视室温而定。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。

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掌握好冲泡时间

　这一点至关重要，要冲泡出一壶好的日照红茶，泡好后茶叶要与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键，在茶叶渐渐舒展的过程中日照红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合，于是日照红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不足，则泡不出日照红茶的香醇。

　具体的时间，则由不同的茶叶所决定。一般来说，第一道茶水可以弃去，目的是洗茶或醒茶，时间约10秒；第二道的时间约为30秒； 第三道的时间比第二道长些，如40-50秒。以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间，实际冲泡时请根据实际情况掌握。

掌握好日照红茶冲泡方法的话一款高品质的日照红茶冲泡次数在20泡以上是没有问题的，但是如果对于冲泡没有讲究的话可能您的日照红茶只能冲泡几泡而已，不讲究冲泡方法不但会使冲泡的次数大打折扣，而且也会破坏日照红茶的品质和口感，期盼各位茶友朋友对于日照红茶的冲泡方法多做补充和探讨，也希望各位茶商和茶友在送出日照红茶的时候都能够将日照红茶的冲泡方法及时告知，这样才能让日照红茶完美的展现它应有的品质。

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