丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶桌上，洗茶是一大热门话题。

喝茶之前到底要不要洗茶？

对于这个问题，村姑陈历来观点很明确——好茶不用洗。

但平日和朋友们在一块喝茶时，陆陆续续收集了很多不同看法。

爱喝饼茶的张姐姐表示，紧压过后的茶饼洗茶一遍权当“润茶”，茶味释放效果会更好，如果是散茶就不用洗。

上次在福鼎喝茶时，也有茶农感慨，他觉得寿眉这种大叶片的茶，还是洗茶一遍比较好，白毫银针和牡丹王洗茶倒掉头汤比较可惜。

无独有偶，前两天还有外地茶友留言，存了很多年的老白茶他才会洗茶，新茶不洗也能直接喝。

武夷山开茶叶店的老友，他是“务实派”，喝岩茶之前要不要洗茶，全听客人意见。对方说洗茶我们就洗，对方说留“还魂汤”我们就留。

除此外，也有听过“以价论洗茶”的观点。

参考身边某熟人的喝茶做法，在她眼里只有每斤上万的茶，洗了才算浪费。

这些林林总总的观点意见，说不清也道不完。

一千个观众，就有一千个哈姆雷特。

一千个茶客，就有一千个不同的洗茶做法。

每个人都拥有自己的独立想法，喝茶之前要不要洗茶，主要看个人自由。

毕竟，我的地盘我做主，我的茶叶我做主。

在洗茶这件事上，没有标准答案。

但以下关于洗茶的5点讨论，可供大家参考。

《2》

一、紧压茶饼洗茶之后，更能润茶？

紧压茶的范围很广。

包括白茶饼、白茶砖、压成饼干片的寿眉与白牡丹、圆形的龙珠茶、以及造型各异的元宝茶、月饼茶、粽子茶。

也包括黑茶与普洱里常见的沱茶、砖茶、饼茶等。

总之建立在散茶基础上，经过紧压定型的茶叶，统统归类于此。

冲泡紧压饼茶，不少茶客会有洗茶的习惯。

往盖碗或茶壶内冲入沸水，接着快速倒出汤水。

将头道茶汤倒掉当做润茶热身，紧接着才是正式冲泡饮用。

但说实话，这种润茶做法，仪式感大于实际。

因为，只要确保茶叶品质好、内质充足。

哪怕不经过润茶热身，直接沸水冲入，快速倒出茶汤。

头道茶汤的滋味，也不会寡淡无味。

要是遇到特别紧实的沱茶，或者像白茶饼的特殊部位——饼窝等。

注水泡茶后，稍微坐杯片刻再倒出茶汤，也能促进茶味浸出，用不着非洗茶不可。

《3》

二、只有繁琐的功夫茶，才讲究洗茶？

有位老茶客过来反映，他已经快喝了40多年的茶，从90年代出来工作到现在，只要有空闲都会坐下来泡茶喝。

按那位老茶客的喝茶亲历，现在的泡茶说法可比过去繁琐多了。

在他年轻那会，泡茶不过是将茶叶放进大茶缸里，加水冲开就行。

到现在，换成盖碗泡功夫茶后，大家都在说喝茶之前最好洗一洗。

他是真不明白，这究竟是茶叶问题，还是大家的喝茶心态发生改变？

怎么同样都是茶，为什么用玻璃杯泡和煮茶时就不讲究洗茶。

到了泡功夫茶时，最好就是洗一洗呢？

这的确是一番大实话。

洗茶这一做法，更盛行于功夫茶的泡法。

如果只是为了求快、求简，用大杯子泡茶喝，极少有人会选择洗茶。

至此，也可能说明一个问题：洗茶并非喝茶的必备仪式。

只要品质放心，不洗茶也无妨。

毕竟，同样的茶叶如果用玻璃杯泡，自己能放心不洗茶，直接喝。

怎么换成盖碗冲泡后，就非要洗茶不可呢？

《4》

三、招待客人喝茶，不洗茶是对客人的不尊重？

在看视频时，听到这样的内容——头冲茶不洗，侮辱客人！

刚看完那个短视频，心里很是反感，因为这分明是危言耸听。

洗茶与否，全凭个人习惯，不会上升到侮辱客人的高度。

再说了，待客喝茶从礼节要求看，肯定是“以客为主”。

是喝绿茶、白茶、岩茶、还是红茶？要考虑客人的饮茶口味。

头道茶汤是倒掉当做洗茶，还是直接分开喝，还是像喝岩茶时，专门留“还魂汤”放到最后再喝？肯定也是以客人习惯为主。

招待客人喝茶，不必在意虚礼。

务实、真诚、体贴，让客人舒心喝茶，才是关键。

用心挑茶，用产区好、工艺好、储存到位的放心好茶招待客人。

远比用一泡怪味重，带明显仓味，不洗茶不能喝的“问题茶”待客，更能体现诚意！

《5》

四、贵的茶舍不得洗，便宜口粮茶洗茶也不可惜？

茶叶卖到多少钱一斤才算贵？

是几百，上千，还是过万？并没有固定标准，得看个人消费水平来定。

结合日常经验看，贵的茶舍不得洗，的确是人之常情。

比如，岩茶里的知名“高货”代表，牛栏坑肉桂与慧苑老丛水仙，一泡茶就要以百元为单位，倒掉头道茶不喝，着实可惜。

比如，桐木正山的金骏眉，虽说市面上的便宜金骏眉比比皆是，但产地正宗的桐木金骏眉，历来可不便宜，每斤市场价要过万，第一冲洗茶不喝，太过浪费。

又比如，普洱里的老班章、易武、冰岛等名山头的茶叶（前提是正品），白茶圈内以珍稀著称的荒野银针、有机米针、头采米针等。

价格贵、入手不便宜的茶，喝茶之前舍不得洗，是很多人的真实想法。

但大家在买茶时，千万要注意贵不等于好。

价格昂贵的茶，有可能是真材实料，也可能是价位虚高。

买茶时，不建议盲目相信，“买贵”就等于“买好”。

为避免买茶踩坑，还是认准香气好、滋味好、韵致佳等核心要素，才不会吃亏！

《6》

五、不耐泡的茶叶不适合洗？

直播间里，曾有茶友分享过。

如果一款茶特别耐泡，用盖碗泡茶时，能泡上十几冲茶汤（就像他之前喝的马头岩水仙）。

对于这种耐泡的好茶，就算快速洗茶过一下水，也不会伤筋动骨，谈不上浪费。

但要是你买的茶，只能泡一次两次，那还是别折腾了。

这样的茶如果倒掉头道茶当做洗茶，还能喝什么？

用玻璃杯泡绿茶，第一杯的茶味最佳，再接水泡下一杯，茶味立刻变淡。

现在网红的速溶茶包，一次一泡，遇水即溶，根本不给你洗茶的机会。

经过切碎的红碎茶，茶味浸出速度极快，第一道茶汤当中，至少会浸出七八成茶味……

茶友的分析，不无道理。

喝茶之前，不是所有的茶都适合洗。

放下“逢茶必洗”的执念，更能舒心喝好茶！

《7》

茶圈内，围绕洗茶这个话题，争议还有很多。

一波未平，一波又起。

除了上文提到的内容外，也有很多不同的想法。

有人说，遇到有仓味的老茶，洗茶两遍才能放心喝；

有人说，泡茶喝要不要洗茶，主要看个人心情，有时一时兴起，也会将头道茶汤留下来喝；

有人说，第一冲茶汤之内，茶味浸出数量有限，洗掉不喝也不可惜。

还有人说，泡功夫茶，不论什么茶都必须要洗茶，这是仪式感的体现。

最后，还有人道出真相，洗茶不过是为了心理安慰，根本洗不掉什么。

要是一款茶让你产生“不洗不敢喝”的念头，最好还是别喝了！

将这一系列的观点、看法、意见整合起来，倒是很有意思。

围绕洗茶与否，大可不必纠结。

刚泡出来的头道茶汤，只要自己信得过，完全可以放心喝。

真正的好茶，就算不洗茶直接喝，又何妨？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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