有些喝六堡黑茶的茶友,对六堡茶里的金花不太了解,今天从几个方面介绍六堡金花形成原理及对人身体的帮助。

六堡茶黄点的秘密

用高倍放大镜看六堡茶的小黄点，是一个个“冠突散囊菌”。

当数量达到一定程度后---冠突散囊菌群体，用肉眼便可以看出来，俗称金花。

六堡茶的金花是什么？

“金花”属益生菌，“它能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

一、黄曲霉&冠突散囊菌（六堡茶金花）

打开茶封观之。冠突散囊菌一般常存在六堡茶内，为星点状颗粒分布，呈金黄色，茶面即使有，也是个体清晰、间界清楚的颗粒状同处分布。

而黄曲霉菌一般分布在茶品的角边部位，呈丝状成片分布，为浅黄色。

二、金花的味道

用鼻闻时，有冠突散囊菌的六堡茶有一股清馨的茶香和菌香气味。

受黄曲霉菌或青霉菌污染的茶品均有一股霉变气味。 一般分布在茶品的角边部位，呈丝状成片分布，为浅黄色。

三、金花的形状

黄曲霉菌在茶体中菌体干瘪，性状不规则，且呈褐色或黄绿色，有丝毛状物存在。

而冠突散囊菌在茶体中，在任何时候都是金黄色，菌体饱满，呈圆形颗粒状；有不同也是菌体在生长发育时段的大小不同而已。

四、金花在茶中的纯在状态

黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落。

而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实，不易掉落。

五、金花六堡茶的特点

用手搓磨，有金花的六堡茶有发腻的感觉。

完好六堡茶则没有此感，并且有一定强度和弹性。

六、金花六堡茶的茶形

有金花的六堡茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开。

而有冠突散囊菌的茶品，条索清楚，自然舒展，冲泡后叶形完整。

七、金花六堡茶的冲泡口感

冲泡时，受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑，味道发涩，有略微的霉变气味。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。

而有冠突散囊菌的茶品，汤色清澈透亮，口感醇和圆顺滑爽，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，喝后有心旷神怡之感觉。

对人体的帮助

能有效的改善糖尿病“三高”症状。

金花茶在有效降低血糖、血压的同时，可有效降低血脂，改善因高血压而引起的各种不适应症状，降低血清中胆固醇和B-脂蛋白。

促进胰岛素分泌、增强免疫力、调节血流量，防止动脉粥样硬化。

抗菌消炎、清热解毒、通便利尿去湿，增进进肝脏代谢、防癌抑制肿瘤生长等。

金花茶对降血糖、降血压、降血脂、降胆固醇,对糖尿病及其并发症有独特神奇的功效，起协同平衡调节作用。

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