永春佛手茶：三百年的“低调奢华”

时间：2023-01-28 08:53:27来源：zdd栏目：茶百科阅读：

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来源人民网

茶叶采摘

　　“茶圣”陆羽《茶经》开篇说：“茶者，南方之嘉木也。”一说到茶这“丝绸之路”上的重要商品，就让人想起福建这个产茶大省。福建不仅北有武夷岩茶，南有安溪铁观音，各地也是好茶纷呈。具有300多年历史的永春佛手茶更以其含蓄内敛的特殊品质，成为永春人一日不可或缺的美味，也在东南亚一带享有盛名。

　　有人把“茶”诗意地描述为“人在草木中”，把茶生长的美好生态与人的和谐融为一体。著名诗人余光中曾提笔写下“桃源山水秀，永春佛手香”，永春佛手茶香及喝茶的健康生活方式也在撒播到四方。

　　永春“茶王”郑清池让马来西亚人接受高端乌龙茶

　　不久前，一个下着春雨的夜里，记者在永春“茶王”郑清池家喝佛手“茶王”茶。喝着他制作并亲手沏的佛手茶，整个人瞬间清爽起来。宾主在氤氲的茶香中相谈甚欢。郑清池说，他做的永春佛手茶保持传统的金黄汤色，“三泡后更好喝，七泡有余香”。他非常爱惜自己的茶，把泡完的茶渣拿去浸泡后供漱口用。

　　泡茶，除了好茶好水好茶具外，泡茶的技艺也很关键，这个只可意会不可言传。在马来西亚，当地30%的华人有喝茶的习惯，而其中70万是永春籍侨胞。25年前，郑清池到过马来西亚，他带去永春佛手茶，自己亲手泡给当地华人喝，受到一致好评。在马来西亚的亲戚的孩子萌生了卖茶的念头。可是，当真开始卖茶，情况不容乐观。1990年，从永春购进的10担茶叶(500公斤)两年才卖完。1992年，郑清池再去马来西亚旅游时，发现亲戚的孩子已经能泡得一手好茶，这也让他坚定了在马来西亚推广永春佛手茶的念头。

　　1994年，永春佛手茶在马来西亚渐渐打出名气后，郑清池搞了个与茶有关的宜兴茗壶展，一把茶壶卖出10万马币的价格，也让当地人对动辄数十万人民币的宜兴紫砂壶啧啧惊叹。1995年10月，郑永针和儿子郑清池的永春佛手茶荣获第二届中国农业博览会金奖。

　　2000年1月4日，马来西亚举行了一场别开生面的“情系乌龙茶之约”中国茶文化活动，主角正是郑永针、郑清池父子。随后，卖永春佛手茶的店也开到吉隆坡等地。永春佛手茶、闽南水仙和铁观音“茶王”也都卖出超过10万元的价格。

　　2005年，时任马来西亚首相阿都拉・巴达威到大地茶行品尝永春佛手茶，感叹中国茶的美妙。通过茶行，马来人开始接受高端乌龙茶。郑清池提到：有一次，著名茶专家、福建农林大学茶叶研究所副所长郭雅玲到马来，在当地喝到永春佛手茶后称“你们的好茶都跑到外国了”。

　　郑清池提起父子两代“茶王”的佛手茶情缘，充满自豪。他提到，茶界泰斗张天福曾在20世纪80年代得到一泡极品佛手而情有独钟，还称赞“茶王”郑永针做的茶是“茶王中的茶王”。2010年1月31日，郑清池到张天福家拜访。张天福泡了10道茶来接待，这是张天福接待客人的最高规格。

　　作为永春茶人，郑清池一直致力于推广永春佛手茶。

　　永春“有钱人喝佛手茶”

　　“王立其叫你带茶叶。”这是永春人周文瀚接到的短信。周文瀚1980年就读于福建农学院园艺系茶叶班。有同学从国外回来，大家相约见面，当年就读果树班的王立其还特地嘱咐周文瀚带上永春佛手茶。

　　永春佛手茶又名“香橼种”、“雪梨”，是福建乌龙茶中风味独特的名品。相传北宋时期，一寺庙住持天天以茶供佛。一日，他突发奇想，把茶穗嫁接在佛手柑上，经精心培植，终获成功。因其叶形和香气酷似佛手柑，这位住持就把这种茶取名“佛手”。也有人说其叶大如掌，芬香扑鼻，宛如佛菩萨之手，妙手回春善治百病而被称为“佛手”，而且其茶汤金黄，名贵似金，又称“金佛手”。

　　佛手茶主产于永春县玉斗、苏坑和湖洋等乡镇。上世纪八十年代，佛手茶以出口为主。在水仙、铁观音和佛手三个主要品种之外的乌龙茶被归为“色种”。永春县农业局的有关负责人提到，“永春佛手茶”是国家地理标志保护产品。“永春佛手茶”既是产品名也是品种名，而西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶等是以产地命名。

　　据说，永春县每10个人中，就有一个懂茶的人，而永春人最钟情的恰恰是自己喝的佛手茶。永春县2014年茶叶种植面积13.39万亩，产量1.3万吨，按21元/斤统计，产值8.23亿元。其中，佛手茶4.65万亩，水仙茶一万多亩，铁观音茶7.7万亩。从这些数据可以看出市场对乌龙茶的消费倾向。永春县农业局一官员表示：“产地的消费者比较内行，佛手茶的内敛需要知音赏识，而市场追求的是热点和茶的香气。”

　　永春佛手茶历史这么悠久，又品质杠杠的，为什么没有成为主流的茶叶消费品种。郑清池的说法是，“永春人自己把好茶都喝掉了，没法成为名牌大牌”。他做的永春佛手茶参展成为好茶，别人向他订货，他不敢签约，因为产量不够。如今，还有人向记者表示：“在永春，有钱人喝佛手茶，没钱人喝铁观音。”

　　张湘祥等10位奥运冠军代言永春佛手茶

　　永春佛手茶有悠久的历史文化，且与当地的美好生态息息相关。据悉，永春佛手茶原产于闽南地区，最早的文字记载源于永春达埔狮峰岩。清康熙年间的1704年，达埔镇狮峰村《官林李氏七修族谱》有记载“狮峰岩初建成，僧种茗芽以供佛”和贡士李谢策《狮峰茶诗》“活水还须活火煎，清泉安得佛山颠。品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙”。

　　永春佛手还被赋予“中华禅茶”美誉，民间俗语“茶佛一味”，大概说的就是佛手茶吧。2008年，第二届海峡两岸茶业博览会上，台湾佛法山住持、台湾茶协会理事长圣轮法师听闻佛手茶源流传说，还在会后到永春寻找“佛祖之茶”。2009年5月17日，厦门首届海峡论坛上，圣轮法师还与永春代表团签约，用自筹资金28.735万元保护狮峰岩近50亩老佛手茶园，并打算把该地生产的“中华禅茶”用于公益结缘。

　　永春佛手茶似乎正在迎来一个新的时代。2014年，永春佛手获得中央1000万元的资金支持，发展生态茶园，稳定种植面积，这也是中央对保护青山绿水的重视。永春县农业局工作人员透露，去年市场上的永春佛手茶共3000多吨，已经销售一空。当年11月15日，“世冠杯”2014年秋季永春佛手茶王大赛暨奥运冠军永春佛手茶文化推介大会在永春举行，仲满、张娟娟、牛剑锋、佟文、李珊珊、殷剑、滕海滨、胡妮、王丽萍、张湘祥等10名奥运冠军和世界冠军联手代言永春佛手茶，打造佛手茶品牌。

　　举重奥运冠军张湘祥介绍说：“佛手茶口感非常好，很甘甜，不但不伤胃，还有助消化，具有养胃的作用。”体操奥运冠军李珊珊对永春县城的干净漂亮感到惊奇，并认为有美丽的生态环境和用心做茶的人，才有了高品质的佛手茶。她希望永春佛手茶能够香飘四海。

　　本次活动后，有三名冠军还提出要经营永春佛手茶。世冠茶业也买下大坪山200多亩茶山，还准备做佛手茶的体验店。

　　佛手茶是永春农业的重要支柱产业，也是农民增收的主要渠道。经评估，“永春佛手”区域公共品牌价值达9.28亿元。同时，永春佛手茶缺乏大品牌，茶产业的带动力还有限。永春县农业局工作人员表示，佛手茶比较好管理，产量高，制优率也高，茶农种佛手茶的效益可超过铁观音。

　　据了解，永春现有佛手茶初制厂1万多家，正在走提高品牌价值并藏富于民的道路。近年来，永春县通过举办茶王赛，组织茶叶企业到海内外交流参展等多种形式，支持引导茶叶企业持续发展壮大。永春佛手茶也在走转型升级之路，以期让历史悠久的名茶在这个伟大的时代重新焕发其魅力并惠及民众健康。(林长生)