漳平水仙属于乌龙茶，茶性平和，产自福建省漳平市，其最初从武夷山引种闽北水仙发展而来。

是漳平茶农创制的传统名茶，福建省漳平市特产，也是中国地理标志产品。

漳平水仙茶饼古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，这些都因为其制作讲究，极具灵活性、艺术性。

主要特点是晒青较重，做青前期阶段使用水筛(本地方言)摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，炒青后采用木模压制造型、白纸定型是特有的工序，再经精细的烘焙，便形成了其独特的优异品质。

呈方形，内质香气花香显著，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄，叶底黄亮，红边鲜明。

漳平水仙茶饼耐冲泡，细品有水仙花香，而且喉润还好，且回甘优秀，拥有多种有点，那么具体如何泡好一杯漳平水仙呢？

接下来我们来看一下

准备工作：一只110ml左右的盖碗（白瓷盖碗为佳）、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤。

水温：95~100℃

茶量：漳平水仙一小块（约为8~10g）

是否洗茶：是

出汤时间：7~10秒左右

1、茶具

泡漳平水仙最好的茶具便是盖碗或紫砂壶了，不过小酒茶网一般都使用的是白瓷盖碗，因为顺手，所以泡茶也很香。

对于盖碗冲泡漳平水仙而言，110ml容量的白瓷盖碗大小适中，大部分人都能很容易上手，太小、太大则都会显得不干脆，累赘，不好拿稳。

2、茶水比例

110ml的盖碗，一般可投入漳平水仙茶8g，茶水比例为1:15左右，但因为他是标准的块茶，基本一次一块也就足以，所以不需要特意去衡量分量，从这点出发，此茶还是比较容量泡的。

3、温杯

这一步也是非常重要的，不管泡什么茶，洗杯温杯都是必备的工作，将100摄氏度的开水冲入盖碗，然后快速将盖碗烫洗干净，以此来提升杯温，也可达到清洁的目的。

4、冲泡

温杯洁具之后，再次高冲注水，冲水原则为高温水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着100℃以上，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。前后时间不过10秒钟，快出汤是乌龙茶的冲泡的主旋律，尤其是前三冲，出水速度尽可能不要迟疑。在第四冲之后，可以适当增加5s。

坐杯时间参考：前3泡7~10s左右时间，4泡开始15s、20s、25s左右，好的漳平水仙冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

5、出汤

注水之后，7~10s快速出汤，出汤不要迟疑，保持快节奏，然后将茶汤分入茶杯之中，闻着显著的花香，入口滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄，顺时间感觉整个人霍然开朗，如沐如春风，这边是漳平水仙带来的美丽。

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