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《1》

不少茶友，在刚入门白茶圈时，被推荐的茶都是寿眉。

为什么寿眉能够成为新手入门白茶？

或许是因为寿眉的性价比高，适合新手入门尝试。

也许是寿眉不容易泡出苦涩味，适合新手练习冲泡手法。

又或者是寿眉的滋味更容易被刚入门的新手喝懂。

总而言之，是寿眉身上有诸多优点才让它成为新手入门首选。

话说回来，市面上的寿眉各式各样，导致新手在挑茶时总是不知道该从何下手。

在对寿眉没有完全了解的情况下，总是买不到合适的茶。

不是香气不足，就是滋味不足，品质配不上价格。

那么，寿眉到底该怎么选到品质与价格相匹配的呢？

四点技巧双手奉上。

《2》

一，选寿眉的时候，要注重产区。

产区是一款好茶的基础。

俗话说，一方水土养一方人。

产区好的寿眉，品质自然不差。

“高山云雾出好茶”这句话想必各位都曾听过。

高山茶园的海拔高，温度低，有利于茶树积累内含物质。

并且，在低温下，茶树为了抵御严寒，芽叶上会生出厚实的白毫。

这些白毫，不仅起到御寒的效果，更是茶汤鲜爽感的来源。

白茶的代名词就是鲜爽，白毫丰富的寿眉，茶汤滋味必然纯正。

除此之外，高山茶园的环境十分舒适。

高山上，雾气重，水分充足，可以时刻为茶树补充水分，保持新梢持嫩。

可以让土壤保持一定的水分，保证茶树有足够的水分可供成长。

土壤是松软透气的，有利于根部汲取养分，给予茶树生长的能量。

高山茶园空气质量好，也是选择它的重要因素。

空气清新，鸟语花香，是专属于大自然的味道。

因为海拔高，平常没有人会无缘无故跑上茶园里去，所以那里人迹罕至。

唯有在采茶季的时候，才会有运输茶青的车辆在山下等待，才会有采茶人在茶园中忙碌。

平时的话，茶树们生活在宁静，清幽的环境内。

远离城市，没有受到汽车尾气，生活垃圾的干扰，自然生得干净通透。

由此可知，在高山茶园生长的寿眉，内质丰富，泡出来的茶汤香气滋味都很纯正。

相比产区不好的寿眉。

因为生长环境不好，茶树长大都已十分费劲，又哪有多余的精力去积累内质？

内质不丰富，意味着泡出来的茶汤无滋无味。

喝茶不喝味，喝茶的意义不复存在。

因此，产区好，是选择寿眉的第一步。

《3》

二，寿眉的产区好，还得靠着工艺维持品质。

一款寿眉，有了好产区，还需辅以好工艺。

若是一款来自高山茶园的寿眉，在制作的过程中出现工艺不当的情况，如此一来只会导致茶叶品质下降。

大家都知道，白茶的制作工艺只有萎凋和烘干两个步骤。

看似简单的工艺对白茶而言却是至关重要。

在萎凋的过程中，茶青需要薄薄地摊晾，不可堆积太厚，否则会导致部分茶叶失水不畅，品质出现问题。

待萎凋结束后，则到了烘干这一步骤。

烘干时，要在尽量不破坏茶叶养分前提下，将含水量尽量烘干。

烘干可是一门技术活。

对于温度的把控，需要制茶师丰富的经验。

若是经验不丰富的制茶师，要么会将茶烧焦，要么就容易导致茶叶干度不达标。

除此之外，还有许多制茶的不良工艺。

如渥堆、高温烘干等。

不良工艺会直接损坏寿眉的品质，不仅茶叶外表受到损伤，内质也跟着受损。

不良工艺下产出的寿眉，不值得买。

《4》

三，一款好寿眉，还要看储存。

产区工艺都是一款好茶的前提，储存则是关键。

储存得当的寿眉才会保持原汁原味。

花香、毫香、草药香、粽叶香，是寿眉的代表性香型。

而出色的寿眉饼，在陈化多年后还能呈现出令人稀罕的枣香，沉郁甘美，很是别致。

喝茶时不仅能闻到舒服的茶香，还能喝到满口留香，连回甘里都带着清甜与清香，回味舒爽无比。

而储存不当的寿眉则不会有这种香和味。

甚至会出现巧克力味、梅子味、闷味等难闻的异味。

因此，想喝上好茶，关键看储存。

一般来说，储存寿眉我们推荐的是三层包装法。

用铝袋、食品级塑料袋、厚实的瓦楞纸箱将寿眉层层包装起来，给予它最大程度上的安全。

当然，三层包装法并不是最安全的，平时储存时还要注意离墙离地储存，储存环境干燥阴凉避光无异味才行。

觉得三层包装法麻烦的茶友们，可以选择用铁罐、密封袋存寿眉。

不过要注意的是，用铁罐、密封袋存茶有时间要求。

毕竟它们的密封性不如三层包装，要尽早喝完为宜，免得影响茶汤风味。

在好工艺、好储存的前提下，才能让好产区的寿眉一如既往地保持优良品质。

《5》

四，买寿眉，不盲目追求年份。

都说白茶“一年茶，三年药，七年宝”。

所以许多茶友在挑选寿眉时，非常在意年份。

认为年份越高的寿眉，品质越好，滋味更佳。

这种想法，说实话很危险。

虽然说年份越高的寿眉滋味更好，可是在不了解品质的情况下，会容易踩坑。

毕竟现在，什么人都想来沾边白茶，贴个标签就能成为所谓的茶掌柜。

打开手机购物软件搜索老寿眉，会发现各种价格、各种年份、各种产区的都有。

可以说老寿眉在购物软件上已经泛滥成灾。

先不说这些老寿眉的滋味如何，是不是真的寿眉都尚未可知。

所以说，买寿眉不能盲目追求年份，要追求品质。

产区工艺储存好的寿眉，香气滋味都不差。

就算是新茶，也能从中感受到毫香、花香、草药香等丰富的香气。

汤水稠滑，带着清爽感，回甘生津迅速，令人享受其中。

选对寿眉的品质，能从它的茶汤中感受到“享受”二字的真谛。

在这样的情况下，又何必为了追求所谓的年份，去买那些不知真假的寿眉呢？

《6》

虽说在白茶圈里，有关寿眉的争议有许多。

有人说寿眉粗枝大叶不好看，有人说它像一堆烂树叶……

其实，寿眉并不差。

品质好的寿眉，长相、香气、滋味都有它独特迷人的地方。

买寿眉，最关键的是看品质。

决定寿眉品质的因素，无非就是产区、工艺以及储存。

在选购寿眉的时候，注意这三个重点，买到优质好茶不是问题。

当然，买到优质好茶，还得用恰当的方式冲泡，才可以喝到滋味婀娜的汤水。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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