日前，福鼎白琳茶业协会牵头组织3家茶企携白琳工夫红茶参加第十届四川国际茶业博览会，以茶为媒，架起友谊桥，唱响茶品牌，受到茶商茶友们的广泛认可，并荣获“优秀组织奖”。

这是跨世纪以来，福鼎白琳工夫红茶首次参展国际茶博会。作为闽红三大工夫茶之一，福鼎白琳工夫红茶在历史上享誉盛名，曾获巴拿马博览会金奖，历经盛衰，衰而再兴，如今正迎着全新的发展机遇，以乘风破浪之势，扬帆起航。

借势而上 吹响振兴号角

走进白琳镇白琳老街，蜿蜒绵长、重梁飞椽，茶馆林立、茗香四溢，依稀可见当年熙攘交易的茶街盛景。

“19世纪50年代前后，闽、广茶商在福鼎县经营工夫红茶，以白琳老街为集散地，设号收购，再运到后岐码头出发，北上上海，南经福州、广州，对接海上丝绸之路，远销重洋，形成‘茶船古道’。”说起当年盛况，白琳茶业协会党支部书记兼执行会长林海如数家珍。

白琳老街

新中国成立后，白琳工夫红茶又成了外交贸易的关键性商品。当时，英国女王伊丽莎白尤喜“白琳工夫”，以至世界都认识白琳，进而创造了“白琳工夫”时代，又开辟了“福鼎茶业”新纪元。迄今为止，英国皇家博物馆依旧收藏着白琳工夫红茶。

后来，受各种因素影响，中国茶产业逐渐式微，白琳工夫红茶也慢慢淡出人们的视野。“近年来，随着福鼎白茶产业持续升温，我们想借势推动白琳工夫红茶东山再起。”林海说。

白琳工夫

殷切的期许，催使白琳工夫红茶跃马扬鞭向前，突破困局。一方面，主动“走出去”，组织茶企参加茶博会、设立茶专柜、对接加盟商，加强品牌推广，让广大消费者了解、认识、喜爱白琳工夫红茶；另一方面，积极“引进来”，对接企业投资，邀请院校开展茶叶研学活动，以及各界人士等为白琳工夫红茶复兴建言献策。福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生赠语：“福鼎白茶日久生情、白琳工夫红茶似水柔情。”

目前，福鼎市已有6家茶企坚持生产和销售白琳工夫红茶，初步统计年毛茶产量约有7500公斤。“接下来，我们将成立白琳工夫红茶组织机构，推进白琳工夫红茶行业标准制定，为产品品质保驾护航，真正引领产业复兴。”林海说。

一秉技艺 打造优质茶品

萎凋、揉捻、发酵、干燥……从一片树叶到一杯好茶，需要有好原料，更需要匠心制作。对于掌握着白琳工夫红茶制作技艺的老茶人们来说，更显得游刃有余。

白琳茶业协会首席专家顾问、原国营茶厂质检科科长陈敏正是一名经验丰富的老茶师。据他介绍，白琳工夫红茶主要原料为福鼎群体种小叶茶和福鼎大白茶，十分注重采摘嫩度，尤其是福鼎大白茶更要求早采嫩采，否则芽叶过大，成品外形粗松，滋味淡薄，影响品质。

白琳工夫红茶

初制加工时，温度、湿度、供氧等十分关键。“比如，夏天制茶，大约耗时10小时左右，再筛选、精制加工成各种等级，春天则更久一些。”陈敏说。制作时，还讲究“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”，揉捻“轻、重、轻”等，各工艺环环相扣、相辅相成，从而形成独特的“白琳工夫”。

“利用工艺，让茶叶全发酵，充分激发内含物，产生了毫香、花果香、高糖香等‘三香’，喝起来也自带甘甜。”陈敏介绍，经过代代传承，白琳工夫红茶历久弥新，品质和等级既符合工夫红茶国家标准，又保留了“桔红”“莲心米”等特色品种，含有不可复制的品种香、地域香和工艺香。

如今，为了让白琳工夫红茶制作技艺薪火相传，白琳茶业协会相继组织老茶师、老艺人加强发掘和恢复，并深入茶企开展技术指导。

“随着科技力量注入，我们也引进了萎凋、空气热能加温等辅助技术，提升产品优势，把品质特性发挥到最大。”陈敏说，坚持传统制作技艺，保持个性化发展，白琳工夫红茶将拓展更大市场空间，为消费者提供更多选择。

茶旅融合 谱写崭新篇章

步入丁合利茶馆，仿古式的建筑格局让人体验感十足。品鉴区内，馆长谢丽君正冲泡着一壶白琳工夫红茶，其汤明亮，果香鲜纯，毫香沁心。

“白琳工夫红茶品质好、口感佳，是本地的一大特色。因此，我们在每个卡座都提供了‘白琳工夫红茶+福鼎白茶’双品和茶点。”谢丽君说，该茶馆每月游客量超千人，在品茶、溯源之余，还可以到旗下加工厂体验制茶工艺。

丁合利茶馆

品鉴区

以茶促旅，以旅兴茶。今年春季，该加工厂已精制3000斤白琳工夫红茶成品，不断扩展线下销售的同时，搭乘“互联网”快车，开启网络推介新模式，为白琳工夫红茶的品牌和口碑“加码”。

除此之外，步升春茶馆、恒丰泰茶楼等主题茶馆古韵新生，摇身一变成为网红打卡点；白琳工夫博物馆和白琳工夫研究所紧锣密鼓筹备中……

“今年下半年，我们还将在白琳老街内打造一个白琳工夫红茶精制工作坊，用作传承、展示、品鉴等，使传统茶文化焕发新魅力。”林海说。

从“独唱”到“共舞”，白琳镇深入挖掘茶产业的功能内涵，以福鼎白茶和白琳工夫红茶为主角，白琳老街的古风、民俗文化为配角，整合境内旅游资源，唱响“红、白”双品牌，打造一条茶旅结合的文化街，使之恢复成当地重要的茶旅结合旅游休闲地标，进而推动茶产业发展以及茶业雄镇复兴。

“重拾辉煌的这条‘茶路’虽漫长，但在大家的共同努力下，白琳工夫红茶的‘春天’将至，未来可飘香万里。”展望前景，以传承匠心为代表的福鼎茶人们信心满怀。

福鼎市人民政府办公室 福鼎市融媒体中心

文：林强 王婷婷

图：雷小芳 王婷婷 幸福福鼎图库

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