众所皆知，江浙一带，向来是中国名茶的聚集地之一。西湖龙井、洞庭碧螺春、南京雨花茶等茶叶闻名遐迩，享誉国际，自不必说，你可曾听说过“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”的九曲红梅？

壹·基本介绍

九曲红梅，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”，属工夫红茶。产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。

大坞山高500多米，山顶为一盆地，有独特的沙质土壤，土质肥沃；四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；更地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕。这些自然条件都对九曲红梅茶树的生长和品质的形成有很大助益。

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九曲红梅干茶条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，色泽乌润，披满金色或白色的绒毛。倘若冲泡开，但见汤色鲜亮，叶底红艳成朵，闻之香气芬馥、似有松香，品之则兼具清新鲜爽与甜蜜醇厚，风韵独特。更有暖胃、健脾、明目、提神之功效，深受人们喜爱。

贰·历史沿革

传说，从前灵山大坞盆地，一对种茶的夫妻老来得子，百般娇宠。奈何其子误服龙珠，化为乌龙，不得不离开父母。因留恋双亲，不忍离去，游一程一回头，连游九程九回头，形成了一条九曲十八湾的溪道。其父母在旁边栽种茶树，品质奇高。甫一冲泡，茶芽舒展，在水中曲伸沉浮，如蛟龙戏水，故名“九曲乌龙”。后几经传播，因其汤色红艳，宛若红梅，倒是“九曲红梅”之名逐渐叫开了。

当然，以上只是传说。事实上，关于九曲红梅的来历众说纷纭，如今较为公认的说法是，九曲红梅本源为武夷山的九曲，闽北浙南一带的农民北迁，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计。因其色红且香气清如红梅，故称九曲红梅，距今已有了近两百年的历史。

起初，九曲红梅与西湖龙井齐名。早在1886年就获巴拿马世界博览会金奖，1929年更于西湖博览会上打败祁红等众多红茶，一举得冠，被列为当时的中国十大名茶之一。

奈何因战乱，其生产一度凋敝。幸有制茶人一直坚持，保留了火种，近些年在政府的扶持下方渐渐恢复生机。时至今日，产业化、品质化之路初见成效。

叁·冲泡方法

鉴于现代社会快速的生活节奏，小编在这里为大家介绍的是简单冲泡法。当然，作为工夫红茶的九曲红梅，采用壶泡与循环倒茶法更佳，虽工序繁琐，但诸位闲暇时不妨一试。

简单冲泡法的茶具选用盖碗即可。盖碗可以很好地欣赏到九曲红梅在水中逐渐舒展的的曼妙姿态。当然，最好为白瓷红底，更能增其色。

因九曲红梅干茶外形细如发丝，不同于滇红等大叶种，故冲泡的水温不宜过高，90℃最为适宜。而投茶量在3-5g左右。

准备好水喝茶，温杯之后便可投茶开始冲泡了。其后按照一般泡茶的步骤，洗茶、冲泡即可。需注意每一泡的出汤时间在6s-7s左右，可依次增加1-2s。

还可随个人喜好加入适量柠檬、蜂蜜、牛奶等，也别有一番风味。

“九曲黄河万里沙，浪淘风簸自天涯。如今直上银河去，同到牵牛织女家。”“不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香。”这些早在孩提时期便烂熟于心的小诗或许在不经意间便与九曲红梅茶遥相应和。经历了繁盛、衰败如今重新振起的九曲红梅，在老将新秀争奇斗艳、竞争日趋激烈的茶叶市场会怎样走出自己的新天地？且拭目以待吧。

参考资料：

1.《九曲红梅冲泡方法和步骤 超级详细教程》，苏苏，茶艺网

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