原创 报社记者老张 酱爆

要说什么味道最能代表杭州的秋天，桂花的香甜肯定是其中之一。这几天，桂花的香味把杭州塞得满满当当，满觉陇也被游客塞得满满当当。其实，杭州可以赏桂的地方还有很多，西湖区双浦镇双灵村就是其中一处，这里不但有随处可见的桂花树，还是九曲红梅茶的原产地。

今年，社交平台上“桂花”的超高热度，也带火了桂花茶饮，双灵村特产“桂花九曲红梅茶”则乘着这股热度大卖，香甜温润的茶味俘获了年轻茶人的味蕾，成为当地茶农致富的新增长点。

△桂花九曲红梅茶

Part.1 万绿丛中一点红

九曲红梅茶是杭州市传统名茶，与西湖龙井并称为“红绿双璧”，至今已有200余年历史，1915年曾获万国博览会巴拿马金奖。

2000年以后，随着九曲红梅茶文化和品牌的深入挖掘与推广，九曲红梅茶叶生产规模不断扩大。2009年“九曲红梅”茶制作技艺成功入选浙江省级非物质文化遗产名录。

△杭州市西湖区双浦镇双灵村是九曲红梅茶的原产地

双浦镇目前总计茶园面积1500亩，茶农773户，全年九曲红梅产量30吨左右，产值2000万元。随着九曲红梅的品牌影响力越来越大，它的经济体量也逐年上升，这离不开一位位茶农和制茶人的努力。

现年65岁的贾炳校是“九曲红梅茶制作技艺”代表性传承人。35年前他从萎凋、揉捻、发酵、摊晒学起，掌握传统制作九曲红梅茶的全部工艺，成为人人称道的制茶大师。不过，他对“九曲红梅”最大的贡献是推动机械化和坚持传承。

△贾炳校与茶农分享制茶经验

2000年左右，他一方面和其他茶技师一起，钻研学习机器生产加工技术，推动九曲红梅茶制作向标准化、自动化方向发展，另一方面又想办法保留传统工艺的精华，确保九曲红梅的品质。

九曲红梅虽然历史悠久，但是因为知道的人不多，市场表现一般，远不如龙井绿茶值钱。是G20杭州峰会的契机，才让它世人皆知、一举成名，而这多亏了贾炳校等老一辈茶农们的坚持。

△九曲红梅茶与西湖龙井并称为“红绿双璧”

Part.2 年轻人的茶饮

2018年，贾威从父亲贾炳校手里正式接过了家族茶企的花茶生意板块。他做的第一件事就是改革老爸的工艺。

“桂花九曲红梅”运用石灰窨制的特殊技艺，采摘收集刚开放的鲜桂花，阴摊精选后和九曲红梅茶胚以1比4的比例拌匀，用棉布装袋，再以牛皮纸间隔，用生石灰层层铺底叠放在竹框里，密封十几个小时制作而成。

△小贾改进父辈的花茶工艺，又反复试验石灰窨制的时间，使得生产更加卫生可控。

老贾是村里较早开始制作桂花九曲红梅茶的茶农，但是在老一辈茶客眼里，这种甜味突出的茶叶似乎不够味道，市场不大，所以花茶生意是龙井绿茶、九曲红梅红茶之后的添头，生产量不高。

但是小贾却嗅到了其中的商机，“桂花九曲红梅”的香甜温润正是年轻人，尤其是年轻女孩的最爱，而年轻消费者，才是“九曲红梅”的未来。

△桂花九曲红梅

于是，他用了一年的时间和经销商沟通，获取终端顾客反馈，不断调整生产工艺。他把传统的竹框换成了定制的不锈钢框架，又反复试验石灰窨制的时间，不但使得生产环节更加卫生可控，也让茶叶中原本有些发红发黑的桂花，变得像鲜桂花一般金黄。开水一泡，琥珀色的茶汤中，点缀着点点金黄，煞是好看。

△九曲红梅系列花茶

“发红发黑是桂花氧化过度，会发苦。色泽越好，越容易接近花的本味。”颜值就是生产力，更好看、更好喝的“桂花九曲红梅”很快得到市场的关注，往年只能算添头的花茶生意，现在一举增加到整年茶叶销量的1/5，而且增长势头不减。

△双灵村每家每户都采桂花

周围的邻居们看“桂花九曲红梅”的生意那么好，也纷纷来取经改良生产工艺，赶上这波“年轻的生意”。今年，生意好到原料鲜桂花也能卖到50元/斤，采桂花的阿姨、奶奶们，一天能赚五六百元。

△九曲红梅拿铁

除了“桂花九曲红梅”，贾威还推出了“茉莉九曲、玫瑰九曲、栀子花九曲、兰花九曲”等8款花茶，把花茶的生意做到整年。此外，九曲红梅拿铁、九曲红梅巧克力、九曲红梅冰激淋等新奇美食不断被村里的年轻人开发出来。

双浦镇新一代制茶人在坚持“九曲红梅”茶文化底蕴的同时，都在不断创新，用他们年轻的视角，努力拓展“九曲红梅”的边界。

原标题：《空气都香甜的季节，当然要喝桂花九曲红梅》

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